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🍽️ Veganes Spargelragout mit Kartoffeln

244 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den weißen Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle den weißen Spargel.
  3. 3. Schneide die holzigen Enden vom weißen Spargel ab.
  4. 4. Schneide den weißen Spargel in ca. 2 cm große Stücke.
  5. 5. Wasche den grünen Spargel.
  6. 6. Schneide die holzigen Enden vom grünen Spargel ab.
  7. 7. Schäle das untere Drittel des grünen Spargels.
  8. 8. Schneide den grünen Spargel in ca. 2 cm große Stücke.
  9. 9. Schäle die Karotte.
  10. 10. Entferne die Enden der Karotte.
  11. 11. Schneide die Karotte in ca. 1 cm große Würfel.
  12. 12. Schäle die Kartoffeln.
  13. 13. Schneide die Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel.
  14. 14. Halbiere die Zitrone.
  15. 15. Presse den Saft der Zitrone aus.
  16. 16. Gieße die Gemüsebrühe, den Haferdrink und 2 EL Zitronensaft in einen Topf.
  17. 17. Bringe die Mischung auf hoher Stufe einmal zum Kochen.
  18. 18. Stelle die Herdplatte auf kleine Stufe.
  19. 19. Würze die Flüssigkeit mit Zucker, Salz und Pfeffer.
  20. 20. Gib die Karottenwürfel, Kartoffelwürfel und Erbsen in den Topf.
  21. 21. Lasse das Gemüse unter gelegentlichem Umrühren ca. 10 Min. auf kleiner Stufe köcheln.
  22. 22. Gib den grünen und weißen Spargel in den Topf.
  23. 23. Lasse den Spargel weitere ca. 3 Min. mitgaren.
  24. 24. Vermenge die Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser in einer Schüssel.
  25. 25. Gib die Stärke-Wasser-Mischung unter Rühren in den Topf.
  26. 26. Bringe die Soße noch einmal zum Kochen.
  27. 27. Nimm den Topf von der Herdplatte.
  28. 28. Wasche die Petersilie.
  29. 29. Schüttle die Petersilie trocken.
  30. 30. Hacke die Petersilie fein.
  31. 31. Verteile das Spargelragout auf Tellern.
  32. 32. Garniere das Ragout mit der Petersilie.
  33. 33. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion