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🍽️ Veganes Schnitzel-Sandwich mit Aioli

845 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Knoblauchzehen 2 St.
• Zitronen 0.5 St.
• Sojadrink 100 ml
• Senf 1 TL
• Öl 220 ml
• Salz Prise
• Eisbergsalat 0.5 St.
• Salatgurken 0.25 St.
• Zwiebeln, rot 0.5 St.
• Petersilie, frisch 15 g
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Vemondo vegane Mini-Schnitzel Classic 4 St.
• Brötchen 4 St.

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie grob.
2. 2. Halbiere die Zitrone und presse die Saft einer Hälfte aus.
3. 3. Gib Sojadrink, den Zitronensaft, Senf und den gehackten Knoblauch in ein hohes Gefäß.
4. 4. Püriere die Zutaten mit einem Pürierstab, bis sie fein vermengt sind.
5. 5. Lasse 200 Milliliter Öl unter ständigem Mixen in einem sehr dünnen Strahl in die Masse fließen.
6. 6. Mix weiter, bis die Aioli cremig ist.
7. 7. Würze die Aioli mit Salz und stelle sie beiseite.
8. 8. Schneide den Eisbergsalat in dünne Streifen.
9. 9. Wasche die Salatstreifen und schleudere sie trocken.
10. 10. Wasche die Gurke und halbiere sie längs.
11. 11. Schneide die Gurkenhälften in dünne Scheiben.
12. 12. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in feine Streifen.
13. 13. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
14. 14. Hacke die Petersilie grob.
15. 15. Gib den Eisbergsalat, die Gurkenscheiben, die Zwiebelstreifen, 1 Esslöffel Zitronensaft und die Petersilie in eine Schüssel.
16. 16. Vermische die Zutaten für den Salat gut.
17. 17. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
19. 19. Brate die Mini-Schnitzel darin für ca. 8 Minuten beidseitig goldbraun.
20. 20. Lasse die gebratenen Schnitzel auf Küchenkrepp abtropfen.
21. 21. Schneide die Brötchen mittig auf.
22. 22. Bestreiche die Brötchen nach Belieben mit der Aioli.
23. 23. Belege die Brötchen mit den Mini-Schnitzeln und dem Salat.
24. 24. Serviere die Sandwiches sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 845
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 72 g