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🥗 Veganes Schnitzel mit Gurken-Kartoffel-Salat

554 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser und gib etwas Salz hinzu.
  2. 2. Bringe das Wasser zum Kochen.
  3. 3. Gib die Kartoffeln in das kochende Wasser.
  4. 4. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  5. 5. Decke den Topf ab.
  6. 6. Koche die Kartoffeln etwa 25 Minuten lang, bis sie weich sind.
  7. 7. Gieße das Wasser ab.
  8. 8. Schäle die noch warmen Kartoffeln.
  9. 9. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
  10. 10. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  11. 11. Würfle die Zwiebel fein.
  12. 12. Bringe Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  13. 13. Gib die Zwiebelwürfel in die kochende Brühe.
  14. 14. Koche die Zwiebeln etwa 3 Minuten lang.
  15. 15. Lass die Brühe mit den Zwiebeln etwas abkühlen.
  16. 16. Vermische die Brühe mit 4 Esslöffeln Öl.
  17. 17. Gib Essig zur Mischung hinzu.
  18. 18. Gib 2 Esslöffel Senf zur Mischung hinzu.
  19. 19. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Gib die lauwarmen Kartoffelscheiben in eine Schüssel.
  21. 21. Gieße das warme Dressing über die Kartoffeln.
  22. 22. Vermenge die Kartoffeln mit dem Dressing.
  23. 23. Lass den Kartoffelsalat mindestens 20 Minuten ziehen.
  24. 24. Reinige die Gurke gründlich.
  25. 25. Schneide oder hoble die Gurke in sehr dünne Scheiben.
  26. 26. Gib die Gurkenscheiben in eine Schüssel.
  27. 27. Vermische die Gurken mit Salz.
  28. 28. Stelle die Gurken beiseite.
  29. 29. Wasche den Dill.
  30. 30. Schüttle den Dill trocken.
  31. 31. Hacke den Dill fein.
  32. 32. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  33. 33. Brate die veganen Schnitzel in der Pfanne.
  34. 34. Brate die Schnitzel etwa 8 Minuten lang.
  35. 35. Brate die Schnitzel rundum goldbraun.
  36. 36. Lass die gebratenen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen.
  37. 37. Gieße das Wasser von den Gurken ab.
  38. 38. Gib den gehackten Dill zum Kartoffelsalat.
  39. 39. Vermenge den Salat gut.
  40. 40. Schmecke den Salat abschließend ab.
  41. 41. Wasche die Zitrone.
  42. 42. Schneide die Zitrone in Spalten.
  43. 43. Richte die veganen Schnitzel auf Tellern an.
  44. 44. Serviere die Schnitzel zusammen mit dem Kartoffel-Gurken-Salat.
  45. 45. Garniere das Gericht mit Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion