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🍽️ Veganes Schnitzel mit Champignonsoße und Petersilien-Kartoffeln

508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln je nach Größe in Viertel oder Achtel.
  3. 3. Gib die Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Koche die Kartoffeln etwa 25 Minuten lang, bis sie weich sind.
  6. 6. Wasche die Petersilie und trockne sie.
  7. 7. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  8. 8. Hacke die Petersilienblätter fein.
  9. 9. Reinige die Champignons mit einem Küchentuch, falls nötig.
  10. 10. Schneide die Champignons in Scheiben.
  11. 11. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  12. 12. Hacke die Zwiebel klein.
  13. 13. Spüle Rosmarin und Thymian ab und trockne sie.
  14. 14. Zupfe die Rosmarinnadeln und Thymianblätter von den Stielen.
  15. 15. Hacke die Kräuter ebenfalls fein.
  16. 16. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  17. 17. Brate die Champignons etwa 2 bis 3 Minuten an.
  18. 18. Gib die Zwiebel, den Rosmarin und den Thymian hinzu.
  19. 19. Brate die Zutaten etwa 2 Minuten lang mit.
  20. 20. Lösche die Mischung mit Brühe und Sojadrink ab.
  21. 21. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Bringe die Soße zum Kochen.
  23. 23. Lasse die Soße etwa 10 Minuten lang leicht köcheln.
  24. 24. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur.
  25. 25. Brate die veganen Schnitzel etwa 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite goldbraun.
  26. 26. Vermische die Speisestärke mit etwas Wasser in einer Schüssel.
  27. 27. Rühre die Stärke-Mischung in die Champignonsoße ein.
  28. 28. Bringe die Soße erneut zum Kochen.
  29. 29. Schmecke die Soße abschließend ab.
  30. 30. Gieße die Kartoffeln ab.
  31. 31. Gib die Kartoffeln zurück in den Topf.
  32. 32. Gib 1 Esslöffel Öl und die gehackte Petersilie hinzu.
  33. 33. Hebe die Zutaten vorsichtig unter die Kartoffeln.
  34. 34. Richte das vegane Schnitzel auf Tellern an.
  35. 35. Gib die Champignonsoße und die Petersilien-Kartoffeln dazu.
  36. 36. Genieße dein Gericht.

Nährwerte pro Portion