🍳 Veganes Rührei aus zerbröseltem Tofu

Name: Veganes Rührei aus zerbröseltem Tofu
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Zwiebeln, gelb 1 St.; Schnittlauch, frisch 10 g; Tofu, natur 200 g; Räuchertofu 200 g; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Kurkuma, gemahlen 0.25 TL; Vegane Butter-Alternative 2 EL; Veganer Frischaufstrich, Natur 3 EL; Vemondo Reibegenuss 50 g

226 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zwiebeln, gelb 1 St.
Schnittlauch, frisch 10 g
Tofu, natur 200 g
Räuchertofu 200 g
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Kurkuma, gemahlen 0.25 TL
Vegane Butter-Alternative 2 EL
Veganer Frischaufstrich, Natur 3 EL
Vemondo Reibegenuss 50 g

Zubereitung

1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
2. Wasche den Schnittlauch. Schüttle ihn trocken. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
3. Lasse den Tofu abtropfen. Tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
4. Zerbrösele den Tofu in einer Schüssel. Nutze dafür deine Hände oder eine Gabel. Achte darauf, dass die Stücke unterschiedlich groß sind.
5. Würze den Tofu mit Salz, Pfeffer und Kurkuma.
6. Erhitze 2 Esslöffel pflanzliche Butter in einer Pfanne. Stelle die Hitze auf mittel bis hoch.
7. Gib den Tofu und die Zwiebeln in die Pfanne.
8. Brate die Mischung für 5 bis 6 Minuten rundherum an.
9. Gib den veganen Streichgenuss und den veganen Reibegenuss zum Tofu.
10. Verrühre alles für ca. 2 Minuten.
11. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
12. Bestreue das fertige Gericht mit dem Schnittlauch. Serviere es.

Nährwerte pro Portion

kcal: 226
Protein: 19 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 6 g