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🍽️ Cremiges veganes Risotto mit Rotwein und Brombeeren

672 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Rotwein und Gemüsebrühe in einen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen und halte sie warm.
  2. 2. Nimm eine Schalotte, halbiere sie und schäle sie. Schneide die Schalotte in feine Würfel.
  3. 3. Nimm die restlichen vier Schalotten. Halbiere und schäle sie. Schneide sie in feine Streifen.
  4. 4. Wasche die Brombeeren unter fließendem Wasser.
  5. 5. Nimm den Genießerblock und brösel ihn grob mit den Händen.
  6. 6. Erhitze Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  7. 7. Gib die Schalottenwürfel in die Margarine. Schwitze sie etwa zwei Minuten an, bis sie farblos werden.
  8. 8. Gib den Reis in den Topf. Röst ihn etwa zwei Minuten mit an.
  9. 9. Gib einen bis zwei Kellen der warmen Brühe zum Reis.
  10. 10. Würze das Risotto mit etwas Salz.
  11. 11. Koche das Risotto unter ständigem Rühren etwa zwanzig Minuten, bis es bissfest ist.
  12. 12. Gieße nach und nach weitere Brühe nach. Das Risotto sollte immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt sein.
  13. 13. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  14. 14. Gib die Schalottenstreifen in die Pfanne. Brate sie etwa zwei Minuten an.
  15. 15. Gib einen Esslöffel Zucker zu den Schalotten.
  16. 16. Lösche die Pfanne mit zwei Esslöffeln Balsamicoessig ab.
  17. 17. Hebe die Brombeeren vorsichtig unter die Schalotten.
  18. 18. Stelle die Pfanne mit den Brombeeren beiseite.
  19. 19. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  20. 20. Wasche das Basilikum.
  21. 21. Schüttle das Basilikum trocken.
  22. 22. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  23. 23. Wasche die Zitrone.
  24. 24. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  25. 25. Vermische das Risotto mit der Zitronenschale.
  26. 26. Schmecke das Risotto abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Verteile das Risotto auf Tellern.
  28. 28. Garniere das Risotto mit dem Genießerblock, den Schalotten, den Brombeeren und dem Basilikum.
  29. 29. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion