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🍳 Veganes Omelett mit Hirtengenuss und Tomaten

547 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Haferflocken und den Haferdrink in ein hohes Gefäß.
  2. 2. Mixiere die Mischung mit einem Pürierstab, bis sie fein und glatt ist.
  3. 3. Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver, das Salz, die gemahlene Muskatnuss und das Kurkuma-Pulver.
  4. 4. Gib die trockenen Zutaten in die Hafermilch-Mischung und mixiere alles gut durch.
  5. 5. Rühre das Olivenöl und das Mineralwasser unter den Teig.
  6. 6. Lass den Teig für etwa 15 Minuten ruhen.
  7. 7. Wasche die Tomaten und schneide sie jeweils in die Hälfte.
  8. 8. Würfle den Hirtengenuss in kleine Stücke.
  9. 9. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in feine Streifen.
  10. 10. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  11. 11. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  12. 12. Erhitze für das erste Omelett einen Esslöffel Margarine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Gieße die Hälfte des Teiges in die heiße Pfanne.
  14. 14. Verteile das vorbereitete Gemüse, die Petersilie und den Hirtengenuss gleichmäßig auf dem Teig.
  15. 15. Lass das Omelett bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten zugedeckt garen, bis es fest ist.
  16. 16. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Margarine, dem restlichen Teig und den restlichen Zutaten für das zweite Omelett.
  17. 17. Portioniere die Omeletts und lege sie auf die Teller.
  18. 18. Serviere die Omeletts frisch mit Brot.

Nährwerte pro Portion