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🍽️ Vegane Moussaka mit pflanzlichem Hack

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Weiche die Cashewkerne in heißem Wasser ein.
  3. 3. Wasche die Auberginen gründlich ab.
  4. 4. Schneide die Auberginen längs in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  5. 5. Lege die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  6. 6. Bestreiche die Scheiben mit 2 Esslöffeln Öl.
  7. 7. Salze die Auberginen leicht ein.
  8. 8. Backe die Auberginen für ca. 20 Minuten im Ofen.
  9. 9. Schäle die Kartoffeln in der Zwischenzeit.
  10. 10. Wasche die geschälten Kartoffeln ab.
  11. 11. Schneide die Kartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben oder hobel sie dünn.
  12. 12. Koche die Kartoffelscheiben in einem Topf mit Salzwasser.
  13. 13. Lasse die Kartoffeln für ca. 5 Minuten garen.
  14. 14. Gieße die Kartoffeln in ein Sieb ab.
  15. 15. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  16. 16. Würfle die Zwiebel fein.
  17. 17. Schäle den Knoblauch.
  18. 18. Hacke den Knoblauch fein.
  19. 19. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  20. 20. Brate das pflanzliche Hack für etwa 5 Minuten krümelig an.
  21. 21. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu.
  22. 22. Brate das Gemüse für weitere ca. 3 Minuten mit an.
  23. 23. Lösche die Pfanne mit den gehackten Tomaten ab.
  24. 24. Gieße den Rotwein dazu.
  25. 25. Würze die Sauce mit 1 Teelöffel Zucker.
  26. 26. Gib Salz und Chili hinzu.
  27. 27. Streu Thymian und Majoran unter.
  28. 28. Lasse die Tomatensauce bei niedriger Hitze für ca. 10 Minuten leicht köcheln.
  29. 29. Gieße die eingeweichten Cashewkerne ab.
  30. 30. Püriere die Cashewkerne in einem hohen Gefäß mit 400 ml Sojadrink cremig.
  31. 31. Schmelze 2 Esslöffel Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  32. 32. Gib 1 Esslöffel Mehl hinzu und rühre es glatt.
  33. 33. Lösche die Mehlmischung mit der Cashewkern-Sauce ab.
  34. 34. Bringe die Béchamelsauce zum Kochen.
  35. 35. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  36. 36. Lass die Oliven abtropfen.
  37. 37. Schneide die Oliven in Ringe.
  38. 38. Fette eine Auflaufform mit Öl ein.
  39. 39. Lege die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form.
  40. 40. Lege die Hälfte der Auberginenscheiben darauf.
  41. 41. Verteile die Tomatensauce gleichmäßig darüber.
  42. 42. Lege die restlichen Auberginenscheiben darauf.
  43. 43. Gieße die Cashewkern-Béchamelsauce über das Moussaka.
  44. 44. Backe das vegane Moussaka für etwa 30 Minuten im Ofen.
  45. 45. Nimm es heraus, wenn es goldgelb ist.

Nährwerte pro Portion