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🍽️ Veganes Kürbisgulasch mit Kartoffeln

321 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  2. 2. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  3. 3. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  4. 4. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  5. 5. Presse den Saft der Zitrone aus.
  6. 6. Lass die Gewürzgurken in einem Sieb abtropfen.
  7. 7. Gib die Gewürzgurken in den Mixbehälter.
  8. 8. Zerkleinere die Gurken für vier Sekunden auf Stufe sechs.
  9. 9. Gib den Sojajoghurt in den Behälter.
  10. 10. Gib die abgeriebene Zitronenschale dazu.
  11. 11. Gib einen Esslöffel Zitronensaft dazu.
  12. 12. Gib die Hälfte des Schnittlauchs dazu.
  13. 13. Gib einen Esslöffel Senf dazu.
  14. 14. Verrühre die Dip-Zutaten für eine Minute auf Stufe zwei.
  15. 15. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Reinige den Mixbehälter.
  17. 17. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  18. 18. Schäle den Knoblauch.
  19. 19. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  20. 20. Streiche die Thymian-Blättchen von den Stängeln.
  21. 21. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
  22. 22. Schneide die Kartoffeln in etwa drei Zentimeter große Stücke.
  23. 23. Wasche den Kürbis und halbiere ihn.
  24. 24. Entferne das Kerngehäuse des Kürbises.
  25. 25. Schneide den Kürbis in etwa drei Zentimeter große Stücke.
  26. 26. Schäle die Karotten und entferne die Enden.
  27. 27. Schneide die Karotten in ein Zentimeter dicke Stücke.
  28. 28. Wasche die Paprika und halbiere sie.
  29. 29. Entferne den Strunk und das Kerngehäuse der Paprika.
  30. 30. Schneide die Paprika in zwei Zentimeter große Stücke.
  31. 31. Gib Zwiebel, Knoblauch und Thymian in den Mixbehälter.
  32. 32. Zerkleinere die Zutaten für vier Sekunden auf Stufe acht.
  33. 33. Schiebe die Zutaten mit einem Spatel nach unten.
  34. 34. Gib Öl in den Behälter.
  35. 35. Gib Tomatenmark dazu.
  36. 36. Gib die Paprikastücke dazu.
  37. 37. Gib Paprikapulver dazu.
  38. 38. Brate die Mischung ohne Messbecher für etwa vier Minuten auf der Anbratstufe.
  39. 39. Lösche die Mischung mit heißer Gemüsebrühe ab.
  40. 40. Gib den Kürbis dazu.
  41. 41. Gib die Kartoffeln dazu.
  42. 42. Gib die Karotten dazu.
  43. 43. Koche die Mischung für 15 Minuten bei 100 Grad auf Stufe eins im Linkslauf.
  44. 44. Rühre die Speisestärke mit vier Esslöffeln Wasser in einer Schüssel an.
  45. 45. Erhitze das Gulasch erneut für vier Minuten bei 100 Grad auf Stufe eins.
  46. 46. Gib die Stärke-Mischung langsam durch die Deckelöffnung.
  47. 47. Lass die Mischung aufkochen.
  48. 48. Würze das Gulasch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  49. 49. Richte das Gulasch auf Tellern an.
  50. 50. Garniere das Gulasch mit dem Sojajoghurt.
  51. 51. Bestreue das Gulasch mit dem restlichen Schnittlauch.
  52. 52. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion