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🍽️ Veganes Kartoffel-Blumenkohl-Curry mit Tofu

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer.
  2. 2. Hacke die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer fein.
  3. 3. Wasche den Blumenkohl gründlich.
  4. 4. Entferne die Blätter und den harten Strunk vom Blumenkohl.
  5. 5. Teile den Blumenkohlkopf in kleine Röschen.
  6. 6. Wasche die Kartoffeln.
  7. 7. Schäle die Kartoffeln.
  8. 8. Schneide die Kartoffeln in Würfel von etwa 2 cm Größe.
  9. 9. Erwärme das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  10. 10. Gib die gehackten Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer in den Topf.
  11. 11. Gib das Currypulver, die Chili, den Zimt und den Rohrzucker hinzu.
  12. 12. Rühre die Gewürze etwa 1 Minute lang an, bis sie duften.
  13. 13. Gib die Kartoffelwürfel und die Blumenkohlröschen in den Topf.
  14. 14. Schwitze das Gemüse für ca. 2 Minuten unter Rühren an.
  15. 15. Salze das Gemüse.
  16. 16. Brate das Gemüse für weitere 1 Minute leicht an.
  17. 17. Gib die Kokosmilch und die Brühe in den Topf.
  18. 18. Lasse die Mischung aufkochen.
  19. 19. Reduziere die Hitze und lasse das Curry zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln.
  20. 20. Lasse den Tofu abtropfen.
  21. 21. Schneide den Tofu in Streifen.
  22. 22. Gib die Tofustreifen kurz vor Ende der Garzeit zum Curry.
  23. 23. Presse den Limettensaft aus.
  24. 24. Wasche den Koriander.
  25. 25. Trockne den Koriander gut ab.
  26. 26. Entferne die Stiele des Korianders, bis auf etwa 1 cm Länge.
  27. 27. Hacke den Koriander fein.
  28. 28. Schmecke das Curry mit Salz und Limettensaft ab.
  29. 29. Bestreue das fertige Curry mit dem gehackten Koriander.
  30. 30. Serviere das Curry.

Nährwerte pro Portion