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🍽️ Veganes Geschnetzeltes mit Champignons und Spätzle

669 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und teile sie in der Mitte.
  2. 2. Würfle die Zwiebeln sehr fein.
  3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
  4. 4. Entferne die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln.
  5. 5. Entferne gegebenenfalls die äußere Hautschicht der Frühlingszwiebeln.
  6. 6. Schneide den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
  7. 7. Schneide den grünen Teil der Frühlingszwiebeln separat in dünne Ringe.
  8. 8. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch.
  9. 9. Teile die Champignons je nach Größe in Viertel oder Achtel.
  10. 10. Gib etwa 4 Liter Wasser in einen Topf und salze es.
  11. 11. Decke den Topf mit dem Wasser ab.
  12. 12. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  13. 13. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf höchster Stufe.
  14. 14. Gib die veganen Chunks in die heiße Pfanne.
  15. 15. Brate die veganen Chunks rundherum scharf an.
  16. 16. Brate die veganen Chunks für etwa 2 Minuten.
  17. 17. Nimm die angebratenen veganen Chunks aus der Pfanne.
  18. 18. Lege die veganen Chunks auf einen Teller.
  19. 19. Stelle die Teller mit den veganen Chunks beiseite.
  20. 20. Reinige die Pfanne nicht.
  21. 21. Gib 3 Esslöffel Öl in die Pfanne mit dem Bratensatz.
  22. 22. Gib die Champignons in die Pfanne.
  23. 23. Salze die Champignons leicht.
  24. 24. Brate die Champignons auf mittlerer bis hoher Stufe an.
  25. 25. Brate die Champignons rundherum an.
  26. 26. Brate die Champignons für etwa 2 bis 3 Minuten.
  27. 27. Brate die Champignons goldbraun.
  28. 28. Gib die weißen Ringe der Frühlingszwiebeln in die Pfanne.
  29. 29. Gib die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne.
  30. 30. Brate die Zwiebeln auf mittlerer Stufe mit.
  31. 31. Brate die Zwiebeln für etwa 2 bis 3 Minuten.
  32. 32. Gib die Hafercreme in die Pfanne.
  33. 33. Gib 75 Milliliter Wasser in die Pfanne.
  34. 34. Lass die Mischung etwa 4 bis 5 Minuten einköcheln.
  35. 35. Rühre die veganen Chunks unter die Sauce.
  36. 36. Rühre den grünen Teil der Frühlingszwiebeln unter die Sauce.
  37. 37. Halte das Geschnetzelte warm.
  38. 38. Gib die Spätzle in das siedende Salzwasser.
  39. 39. Stelle sicher, dass das Wasser nicht mehr sprudelnd kocht.
  40. 40. Lass die Spätzle für etwa 2 bis 3 Minuten gar ziehen.
  41. 41. Rühre die Spätzle gelegentlich um.
  42. 42. Warte, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen.
  43. 43. Gieße die gar gekochten Spätzle in ein Sieb ab.
  44. 44. Schmecke das vegane Geschnetzelte mit Salz ab.
  45. 45. Schmecke das vegane Geschnetzelte mit Pfeffer ab.
  46. 46. Richte das Geschnetzelte auf Tellern an.
  47. 47. Gib die Spätzle zu den Tellern.
  48. 48. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion