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🍽️ Veganes Gemüse-Curry mit Tofu

661 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Zwiebel in zwei Hälften und entferne die Schale.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehen und die Ingwerknolle.
  3. 3. Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und schneide sie in 2 cm große Würfel.
  4. 4. Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben.
  5. 5. Wasche die Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Streifen.
  6. 6. Tupfe den Tofu trocken und schneide ihn in 1 cm große Würfel.
  7. 7. Gib die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in den Mixbehälter.
  8. 8. Zerkleinere die Zutaten für 5 Sekunden auf Stufe 8.
  9. 9. Gib das Currypulver, den Zimt, den Kreuzkümmel und das Öl dazu.
  10. 10. Röste die Gewürze für 3 Minuten auf der Anbratstufe.
  11. 11. Gib die Kokosnussmilch, die gehackten Tomaten und 1 Teelöffel Salz hinzu.
  12. 12. Verrühre die Mischung für 10 Sekunden auf Stufe 7.
  13. 13. Gib die Zucchini, Karotten, Paprika und Tofu in die Pfanne.
  14. 14. Gare das Gemüse für 12 Minuten bei 100 Grad und Stufe 1 im Linkslauf.
  15. 15. Gib den Reis in einen Topf und decke ihn mit etwa 700 ml Salzwasser ab.
  16. 16. Bringe das Wasser zum Kochen.
  17. 17. Lasse den Reis bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel für 12 bis 15 Minuten quellen.
  18. 18. Schmecke das Curry mit Salz, Pfeffer und Chili ab.
  19. 19. Verteile das Curry auf Tellern.
  20. 20. Dekoriere das Gericht mit frischer Koriander.

Nährwerte pro Portion