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🍽️ Veganes Gemüse-Curry mit Räuchertofu

772 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die äußeren Schichten.
  2. 2. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie ebenfalls fein in Würfel.
  4. 4. Schneide den Tofu in grobe Würfel.
  5. 5. Wasche die Paprika gründlich ab.
  6. 6. Halbiere die Paprika und entferne das innere Kerngehäuse.
  7. 7. Schneide die Paprika in Würfel.
  8. 8. Wasche die Bohnen ab.
  9. 9. Entferne die harten Enden von den Bohnen.
  10. 10. Schneide die Bohnen bei Bedarf in der Hälfte durch.
  11. 11. Gib den Reis in einen Topf.
  12. 12. Bedecke den Reis mit etwa 700 Milliliter Salzwasser.
  13. 13. Bringe das Wasser mit dem Reis zum Kochen.
  14. 14. Decke den Topf ab.
  15. 15. Lasse den Reis bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.
  16. 16. Gib 2 Esslöffel Öl in einen separaten Topf.
  17. 17. Erhitze das Öl auf hoher Stufe.
  18. 18. Gib die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch und die Cashewkerne in das heiße Öl.
  19. 19. Brate die Zutaten etwa 5 Minuten an.
  20. 20. Gib die Paprikawürfel, die Bohnen und den Tofu hinzu.
  21. 21. Brate alles weitere 5 Minuten kräftig an.
  22. 22. Lösche die Pfanne mit Kokosnussmilch ab.
  23. 23. Gib das Currypulver hinzu.
  24. 24. Bringe die Mischung zum Kochen.
  25. 25. Lasse das Curry weitere 5 Minuten köcheln.
  26. 26. Würze das Curry mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  27. 27. Portioniere das Gemüse-Curry auf die Teller.
  28. 28. Serviere das Curry zusammen mit dem gekochten Reis.

Nährwerte pro Portion