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🍰 Veganer Zitronenkuchen

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Fette eine Kastenform gut mit Fett ein.
  3. 3. Wasche die Zitrone gründlich ab.
  4. 4. Reibe etwa einen Teelöffel von der Schale fein ab.
  5. 5. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  6. 6. Nimm eine Schüssel und rühre Streichfett, Zucker und zwei Esslöffel Zitronensaft kurz zusammen.
  7. 7. Gieße den Sojadrink in die Schüssel und vermische ihn mit der Masse.
  8. 8. Gib Mehl, Backpulver und die Zitronenabrieb in die Schüssel.
  9. 9. Rühre alles gut durch, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  10. 10. Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform.
  11. 11. Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten im Ofen.
  12. 12. Nimm den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen.
  13. 13. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
  14. 14. Nimm eine saubere Schüssel für die Glasur.
  15. 15. Verrühre zwei Esslöffel Zitronensaft mit Puderzucker.
  16. 16. Rühre so lange, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.
  17. 17. Verstreiche die Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
  18. 18. Lasse die Glasur fest werden.
  19. 19. Serviere den Kuchen und genieße ihn.

Nährwerte pro Portion