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🍽️ Vegane Wikingerpfanne mit Mini-Frikadellen und Schnittlauch-Kartoffelpüree

765 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf.
  4. 4. Bedecke die Kartoffeln mit Salzwasser.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  7. 7. Koche die Kartoffeln für etwa 25 Minuten, bis sie weich sind.
  8. 8. Schneide die Zwiebeln in der Mitte durch.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln.
  10. 10. Schneide die Zwiebeln in Würfel.
  11. 11. Schäle die Karotten.
  12. 12. Entferne die Enden der Karotten.
  13. 13. Schneide die Karotten in ca. 1 cm große Würfel.
  14. 14. Wasche die Mairüben.
  15. 15. Schäle die Mairüben.
  16. 16. Schneide die Mairüben in ca. 1 cm große Würfel.
  17. 17. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  18. 18. Presse den Saft einer Zitronenhälfte aus.
  19. 19. Erhitze Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  20. 20. Gib die Zwiebeln, Karotten und Mairüben in die Pfanne.
  21. 21. Brate das Gemüse für ca. 3 Minuten an.
  22. 22. Stäube das Gemüse mit Mehl ein.
  23. 23. Rühre das Mehl kurz um.
  24. 24. Lösche das Gemüse mit Gemüsebrühe ab.
  25. 25. Bringe die Mischung zum Kochen.
  26. 26. Gib die Erbsen hinzu.
  27. 27. Gib die veganen Mini-Frikadellen hinzu.
  28. 28. Koche den Eintopf für ca. 3 Minuten auf mittlerer Stufe.
  29. 29. Nimm den Topf vom Herd.
  30. 30. Rühre den veganen Streichgenuss Natur unter.
  31. 31. Würze den Eintopf mit dem Zitronensaft.
  32. 32. Würze den Eintopf mit Salz.
  33. 33. Lasse den Eintopf für ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen.
  34. 34. Wasche den Schnittlauch.
  35. 35. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  36. 36. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  37. 37. Gieße die Kartoffeln mit dem Deckel ab.
  38. 38. Stampfe die Kartoffeln im Topf mit einem Kartoffelstampfer.
  39. 39. Hebe die Margarine unter die Kartoffeln.
  40. 40. Hebe den Schnittlauch unter die Kartoffeln.
  41. 41. Würze das Kartoffelpüree mit Salz.
  42. 42. Würze das Kartoffelpüree mit Muskat.
  43. 43. Verteile den Schnittlauch-Kartoffelstampf auf vier tiefe Teller.
  44. 44. Verteile den Wikingertopf auf vier tiefe Teller.
  45. 45. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion