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🍽️ Veganes Wellington mit Feldsalat

643 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Rote Bete in einem Sieb abtropfen.
  2. 2. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit Küchenkrepp und hacke sie fein.
  3. 3. Halbiere und schäle die Zwiebel und würfle sie.
  4. 4. Schäle den Knoblauch und hacke ihn.
  5. 5. Wasche den Spinat und lass ihn abtropfen.
  6. 6. Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken und streife die Blättchen ab.
  7. 7. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  8. 8. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  9. 9. Brate die Pilze darin für etwa 3 Minuten an.
  10. 10. Gib Zwiebel, Knoblauch und Thymian dazu und brate sie für etwa 2 Minuten mit.
  11. 11. Gib den Spinat dazu, reduziere die Hitze und lasse ihn zusammenfallen.
  12. 12. Würze die Pilzfüllung mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Lass die Füllung leicht abkühlen.
  14. 14. Rolle den Blätterteig mit der kurzen Seite vor dir aus.
  15. 15. Gib etwas Füllung in die Mitte des Blätterteigs.
  16. 16. Lasse an jeder Seite etwa 3 Zentimeter Rand frei.
  17. 17. Lege die Rote Bete auf die Füllung.
  18. 18. Hülle die Rote Bete mit den übrigen Pilzen.
  19. 19. Schlage das untere Blätterteigende über und rolle es auf.
  20. 20. Stech Weihnachtsmotive aus dem restlichen Blätterteig aus.
  21. 21. Verziere den Braten mit den Weihnachtsmotiven.
  22. 22. Bestreiche den veganen Wellington-Braten mit etwas Margarine.
  23. 23. Backe den Braten im Ofen für etwa 45 Minuten goldgelb.
  24. 24. Erhitze eine fettfreie Pfanne auf mittlerer Stufe.
  25. 25. Röste die Walnüsse darin für etwa 2 Minuten an.
  26. 26. Wasche die Äpfel, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse.
  27. 27. Schneide die Äpfel in Scheiben.
  28. 28. Wasche den Feldsalat und lass ihn in einem Sieb abtropfen.
  29. 29. Halbiere die Zitrone und presse sie aus.
  30. 30. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  31. 31. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  32. 32. Verrühre Senf, 2 Esslöffel Zitronensaft und 1 Teelöffel Zucker in einer Schüssel.
  33. 33. Rühre Öl ein, bis ein cremiges Dressing entsteht.
  34. 34. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Vermenge Feldsalat, Apfelspalten und Nüsse mit dem Dressing in der Schüssel.
  36. 36. Vermenge Sojaghurt mit Schnittlauch in einer weiteren Schüssel.
  37. 37. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer.
  38. 38. Nimm den veganen Wellington-Braten vorsichtig aus dem Ofen.
  39. 39. Schneide den Braten in Scheiben.
  40. 40. Serviere den Braten mit Feldsalat und Sojajoghurt-Dip.

Nährwerte pro Portion