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🍰 Veganer Vanille-Kuchen

298 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 170 Grad vor. Verwende dabei die Einstellung für Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
  3. 3. Gib 300 Gramm Mehl, 150 Gramm Zucker, ein Päckchen Vanillinzucker, ein halbes Päckchen Backpulver und ein Viertel Teelöffel Salz in eine große Schüssel.
  4. 4. Vermische die trockenen Zutaten gut miteinander.
  5. 5. Gib 180 Gramm Margarine hinzu.
  6. 6. Knete die Margarine mit den Händen in die Mischung, bis ein glatter Teig entsteht.
  7. 7. Drücke den Teig dünn in die vorbereitete Form.
  8. 8. Forme einen etwa 3 Zentimeter hohen Rand aus dem Teig.
  9. 9. Wasche eine Zitrone heiß ab.
  10. 10. Reibe etwa einen Teelöffel von der Schale der Zitrone ab.
  11. 11. Presse die Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
  12. 12. Schmelze 100 Gramm Margarine in einem kleinen Topf.
  13. 13. Gib in eine separate Schüssel Sojaghurt mit Vanillegeschmack.
  14. 14. Füge die abgeriebene Zitronenschale hinzu.
  15. 15. Gib 30 Milliliter Zitronensaft hinzu.
  16. 16. Gib die geschmolzene Margarine hinzu.
  17. 17. Verrühre alle Zutaten für die Füllung gut miteinander.
  18. 18. Gib Vanillepuddingpulver hinzu.
  19. 19. Verrühre die Masse erneut, bis das Puddingpulver aufgelöst ist.
  20. 20. Gieße die Füllung in die Kuchenform auf den Teigboden.
  21. 21. Backe den Kuchen für etwa 70 Minuten.
  22. 22. Schalte den Ofen nach der Backzeit ab.
  23. 23. Lasse den Kuchen im abgeschalteten Ofen abkühlen.
  24. 24. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion