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🍽️ Vegane Tex-Mex-Tacos mit pflanzlichem Hack und frischem Koriander

697 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die äußere Schale. Schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Paprika. Schneide sie in Viertel und entferne den Strunk sowie die Kerne. Würfle sie fein.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  4. 4. Gib die Bohnen und den Mais in ein Sieb. Spüle sie ab und lasse sie gut abtropfen.
  5. 5. Wasche den Thymian. Schüttle ihn trocken und zupfe die Blättchen von den Stielen.
  6. 6. Erhitze Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze.
  7. 7. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch darin für etwa 1 bis 2 Minuten an.
  8. 8. Gib das vegane Hack hinzu. Brate es für 7 bis 10 Minuten knusprig an.
  9. 9. Rühre das Tomatenmark und den Thymian unter. Brate alles für etwa 1 Minute weiter.
  10. 10. Gib die gehackten Tomaten und die Paprika in den Topf.
  11. 11. Lösche das Ganze mit Brühe ab.
  12. 12. Würze mit Zucker, Paprikapulver, Oregano, Chili und aufgebrühtem Kaffee.
  13. 13. Bringe die Mischung zum Kochen.
  14. 14. Reduziere die Hitze und lasse das Gericht für etwa 30 Minuten köcheln.
  15. 15. Gib nach etwa 20 Minuten den Mais und die Bohnen hinzu.
  16. 16. Rühre die Füllung gelegentlich um.
  17. 17. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  18. 18. Rühre die Schokolade und den Limettensaft in die Füllung ein.
  19. 19. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
  20. 20. Zupfe die Blättchen von den Stielen und hacke sie fein.
  21. 21. Fülle die Taco-Shells mit der Chili sin Carne.
  22. 22. Garniere die Tacos mit dem gehackten Koriander.

Nährwerte pro Portion