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🍽️ Cremiger Auflauf mit Spargel und Kartoffeln

508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den weißen Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle den weißen Spargel vollständig.
  3. 3. Schneide die holzigen unteren Enden vom weißen Spargel ab.
  4. 4. Wasche den grünen Spargel.
  5. 5. Schneide die holzigen Enden vom grünen Spargel ab.
  6. 6. Schäle den unteren Drittel des grünen Spargels.
  7. 7. Schneide beide Spargelsorten in etwa 3 cm große Stücke.
  8. 8. Schäle die Kartoffeln.
  9. 9. Wasche die geschälten Kartoffeln.
  10. 10. Viertele die Kartoffeln.
  11. 11. Gib die Kartoffeln in einen Topf.
  12. 12. Bedede die Kartoffeln mit Salzwasser.
  13. 13. Bringe das Wasser mit den Kartoffeln zum Kochen.
  14. 14. Koche die Kartoffeln für ca. 10 Minuten.
  15. 15. Erhitze Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  16. 16. Bestäube die geschmolzene Margarine mit Mehl.
  17. 17. Schwitze das Mehl für ca. 2 Minuten an.
  18. 18. Lösche die Mischung nach und nach mit Weißwein ab.
  19. 19. Rühre dabei kräftig um.
  20. 20. Gib Sojadrink und ein Lorbeerblatt zur Sauce.
  21. 21. Koche die Sauce auf mittlerer Stufe für ca. 5 Minuten.
  22. 22. Koche, bis die Sauce leicht dickflüssig ist.
  23. 23. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  24. 24. Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  25. 25. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  26. 26. Lasse die Kartoffeln abtropfen.
  27. 27. Mische die Kartoffeln und den Spargel in einer Auflaufform.
  28. 28. Gieße die Sauce über die Kartoffel-Spargel-Mischung.
  29. 29. Bestreue den Auflauf mit veganem Reibegenuss.
  30. 30. Backe den Auflauf für ca. 30 Minuten im Ofen.
  31. 31. Wasche die Petersilie in der Zwischenzeit.
  32. 32. Schüttle die Petersilie trocken.
  33. 33. Zupfe die Petersilienblätter ab.
  34. 34. Hacke die Petersilienblätter fein.
  35. 35. Nimm den Auflauf vorsichtig aus dem Ofen.
  36. 36. Bestreue den fertigen Auflauf mit der gehackten Petersilie.
  37. 37. Serviere den Auflauf.

Nährwerte pro Portion