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🍽️ Frischer veganer Sommer-Salat mit Bratwurst und Kartoffeln

457 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  2. 2. Lass die Kartoffeln unter einem Deckel auf mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
  3. 3. Gieße das Wasser ab und lass die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  4. 4. Schneide die Kartoffeln je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  5. 5. Gib die Kartoffeln in eine Schüssel und vermische sie mit 1 Esslöffel Öl.
  6. 6. Wasche die veganen Bratwürste und tupfe sie trocken.
  7. 7. Schneide die Bratwürste in mundgerechte Stücke.
  8. 8. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  9. 9. Brate die Bratwurststücke und die Kartoffelhälften darin etwa 6 bis 10 Minuten goldbraun an.
  10. 10. Würze die Bratwurst und die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Halbiere eine Zwiebel und schäle sie.
  12. 12. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
  13. 13. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
  14. 14. Wasche die Gurke und schäle sie.
  15. 15. Halbiere die Gurke der Länge nach.
  16. 16. Schneide die Gurke in feine Scheiben.
  17. 17. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  18. 18. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  19. 19. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  20. 20. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
  21. 21. Hacke die Petersilie fein.
  22. 22. Verrühre in einer großen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
  23. 23. Gib den Salat, die Zwiebelringe, die Tomaten, die Gurkenscheiben und die Kräuter in die Schüssel.
  24. 24. Vermenge alles gut miteinander.
  25. 25. Gib die gebratenen veganen Bratwürste und die Kartoffeln in den Salat.
  26. 26. Vermenge die Zutaten noch einmal vorsichtig.
  27. 27. Serviere den Salat sofort auf Tellern.

Nährwerte pro Portion