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🍰 Vegane Rhabarber-Torte mit Baiser

308 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, 80 Gramm Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel.
  2. 2. Gib kalte Margarine dazu und knete alles zu einem glatten Teig.
  3. 3. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn zum Kühlen beiseite.
  4. 4. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  5. 5. Wasche den Rhabarber, schäle ihn falls nötig und schneide ihn in Stücke.
  6. 6. Schlage Vanillepuddingpulver, 200 Gramm Zucker, Sojaghurt, Backpulver, 3 Esslöffel Ei-Ersatz und Mineralwasser mit einem Schneebesen schaumig auf.
  7. 7. Hebe die Rhabarberstücke vorsichtig unter die Rührmasse.
  8. 8. Fette eine Springform ein.
  9. 9. Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche aus.
  10. 10. Lege den Teig in die Form und bilde einen etwa 5 Zentimeter hohen Rand.
  11. 11. Gib die Rhabarber-Masse auf den Teig und verteile sie gleichmäßig.
  12. 12. Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten im Ofen.
  13. 13. Gieße Kichererbsen in ein Sieb und fange 125 Milliliter Flüssigkeit auf.
  14. 14. Verwende die Kichererbsen für einen anderen Zweck.
  15. 15. Schlage das aufgefangene Kichererbsenwasser und 120 Gramm Zucker mit einem Schneebesen schaumig auf.
  16. 16. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  17. 17. Reduziere die Ofentemperatur auf 160 Grad.
  18. 18. Verteile die geschlagene Kichererbsen-Masse als Baiser auf dem Kuchen.
  19. 19. Backe den Kuchen für weitere 20 Minuten, bis das Baiser goldbraun ist.
  20. 20. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.
  21. 21. Serviere den Kuchen und genieße ihn.

Nährwerte pro Portion