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🍽️ Vegane Reis-Auflaufform mit Lauch, Blumenkohl und Mais

535 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Lauch 1 St.
• Blumenkohl 300 g
• Mais aus der Dose 100 g
• Zwiebeln, rot 1 St.
• Knoblauchzehen 2 St.
• Zitronen 1 St.
• Basmatireis 200 g
• Salz Prise
• Sojaghurt 100 g
• Veganer Frischaufstrich, Natur 150 g
• Haferdrink 300 ml
• Currypulver 1 EL
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Vemondo Reibegenuss 150 g
• Petersilie, frisch 10 g

Zubereitung

1. 1. Heize deinen Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Halbiere den Lauch längs und schneide das Wurzelende ab.
3. 3. Schneide den Lauch in Ringe und wasche sie gründlich in einem Sieb.
4. 4. Wasche den Blumenkohl gut und entferne den harten Strunk.
5. 5. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
6. 6. Gieße den Mais in ein Sieb und lasse ihn abtropfen.
7. 7. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie klein.
8. 8. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
9. 9. Halbiere die Zitrone und presse eine Hälfte aus.
10. 10. Bringe den Reis in einem Topf mit 500 Milliliter Salzwasser zum Kochen.
11. 11. Lasse den Reis bei niedriger Hitze etwa 8 Minuten garen.
12. 12. Gieße den gekochten Reis in ein Sieb ab.
13. 13. Vermenge in einer Schüssel Sojaghurt, veganen Streichgenuss Natur, Haferdrink, den gehackten Knoblauch und 1 Esslöffel Zitronensaft.
14. 14. Rühre Currypulver in die Soße und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
15. 15. Gib Blumenkohl, Lauch, Zwiebel, Mais, Reis und die Soße in eine Auflaufform.
16. 16. Verteile die Zutaten gleichmäßig in der Form.
17. 17. Bestreue den Auflauf mit Vemondo Reibegenuss.
18. 18. Backe den Auflauf für etwa 45 Minuten.
19. 19. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
20. 20. Hacke die Petersilie fein.
21. 21. Verteile den fertigen Reisauflauf auf vier Teller.
22. 22. Garniere die Portionen mit der Petersilie und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 535
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 88 g