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🍽️ Cremiger veganer Gemüsedip

268 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche die Karotten, schäle sie und schneide die Enden ab.
  4. 4. Schneide die Karotten ebenfalls in kleine Würfel.
  5. 5. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  6. 6. Schneide die Schalotte in kleine Würfel.
  7. 7. Gib die Kartoffelwürfel, Karottenwürfel, Schalottenwürfel und Cashewkerne in einen Topf.
  8. 8. Bedecke das Gemüse mit ausreichend Salzwasser.
  9. 9. Bringe das Wasser in dem Topf zum Kochen.
  10. 10. Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe.
  11. 11. Lasse das Gemüse etwa 20 Minuten zugedeckt garen.
  12. 12. Prüfe, ob das Gemüse weich ist.
  13. 13. Gieße das Gemüse in ein Sieb ab.
  14. 14. Hebe etwa 200 Milliliter des Kochwassers auf.
  15. 15. Halbiere die Zitrone.
  16. 16. Presse die Zitronenhälften aus, um den Saft zu erhalten.
  17. 17. Gib das abgetropfte Gemüse und die Cashewkerne in ein hohes Püriergefäß.
  18. 18. Gieße die 200 Milliliter des aufgefangenen Kochwassers hinzu.
  19. 19. Gib die Sojamilch in das Gefäß.
  20. 20. Gib den Knoblauch in das Gefäß.
  21. 21. Gib das Currypulver in das Gefäß.
  22. 22. Gib 3 Esslöffel Zitronensaft in das Gefäß.
  23. 23. Gib die Speisestärke in das Gefäß.
  24. 24. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Püriere alle Zutaten zu einer cremigen Soße.
  26. 26. Serviere den Dip und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion