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🍽️ Veganer Ratatouille-Strudel auf Tomatensugo

469 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  4. 4. Dünste den Knoblauch darin für etwa 1 Minute an.
  5. 5. Lösche die Masse mit passierten Tomaten ab.
  6. 6. Gib 1 Esslöffel Kräuter der Provence hinzu.
  7. 7. Würze die Soße mit Zucker und Salz nach Geschmack.
  8. 8. Lasse die Soße bei geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe für ca. 45 Minuten köcheln.
  9. 9. Wasche die Aubergine und schneide die Enden ab.
  10. 10. Schneide die Aubergine in dünne Scheiben.
  11. 11. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab.
  12. 12. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben.
  13. 13. Wasche die Tomaten und entferne den Strunk.
  14. 14. Schneide die Tomaten in dünne Scheiben.
  15. 15. Salze die Auberginen- und Zucchinischeiben.
  16. 16. Presse das überschüssige Wasser aus dem Gemüse vorsichtig heraus.
  17. 17. Rolle den Blätterteig flach aus.
  18. 18. Verteile Aubergine, Zucchini und Tomate flach gefächert auf dem Teig.
  19. 19. Lasse dabei einen Rand von ca. 5 cm frei.
  20. 20. Beträufle das Gemüse mit 2 Esslöffeln Olivenöl.
  21. 21. Streue das Gemüse mit Salz und 1 Esslöffel Kräuter der Provence ein.
  22. 22. Schlage die kurzen Seiten des Teigs nach innen ein.
  23. 23. Rolle den Blätterteig fest auf.
  24. 24. Lege den Strudel mit der überlappenden Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  25. 25. Bestreiche die Oberfläche mit Sojadrink.
  26. 26. Backe den Strudel für ca. 30 Minuten goldbraun im Ofen.
  27. 27. Nimm den Strudel vorsichtig aus dem Ofen.
  28. 28. Lasse den Strudel etwas abkühlen.
  29. 29. Schneide den Strudel in ca. 4 cm dicke Scheiben.
  30. 30. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  31. 31. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  32. 32. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
  33. 33. Serviere die Ratatouille-Strudel-Scheiben auf der Tomatensugo.
  34. 34. Garniere das Gericht mit den Basilikumstreifen.

Nährwerte pro Portion