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🍽️ Veganes Räubertopf-Gemüse mit Champignons und Mini-Frikadellen

366 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die äußere Schale.
  2. 2. Schneide die Zwiebel in ca. 3 cm große Stücke.
  3. 3. Wasche die Paprika.
  4. 4. Entferne den grünen Strunk und die Kerne aus der Paprika.
  5. 5. Schneide die Paprika in ca. 3 cm große Stücke.
  6. 6. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch.
  7. 7. Viertele die Champignons.
  8. 8. Schäle den Knoblauch.
  9. 9. Hacke den Knoblauch fein.
  10. 10. Schäle die Kartoffeln.
  11. 11. Wasche die Kartoffeln.
  12. 12. Schneide die Kartoffeln in ca. 3 cm große Würfel.
  13. 13. Erhitze Öl in einem Topf auf hoher Stufe.
  14. 14. Brate die Zwiebel, die Paprika und die Champignons darin für ca. 4 Minuten an.
  15. 15. Lösche das Ganze mit gehackten Tomaten ab.
  16. 16. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab.
  17. 17. Gib den gehackten Knoblauch dazu.
  18. 18. Gib die Kartoffeln dazu.
  19. 19. Köchere das Ganze für ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe.
  20. 20. Halte dabei den Deckel geschlossen.
  21. 21. Köchere, bis die Kartoffeln gar sind.
  22. 22. Nimm den Topf von der Herdplatte.
  23. 23. Füge den veganen Streichgenuss Paprika hinzu.
  24. 24. Füge die veganen Mini-Frikadellen hinzu.
  25. 25. Verrühre alles gut.
  26. 26. Schmecke den Räubertopf mit Zucker ab.
  27. 27. Schmecke den Räubertopf mit Salz ab.
  28. 28. Schmecke den Räubertopf mit Pfeffer ab.
  29. 29. Lass den Räubertopf für ca. 3 Minuten ziehen.
  30. 30. Wasche den Schnittlauch.
  31. 31. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  32. 32. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  33. 33. Verteile den Räubertopf auf tiefen Tellern.
  34. 34. Gib jeweils 1 EL Sojaghurt dazu.
  35. 35. Garniere mit dem Schnittlauch.
  36. 36. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion