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🍽️ Vegane Quinoa-Burger mit Krautsalat und Kartoffelchips

662 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Quinoa in einem Sieb mit lauwarmem Wasser gut ab.
  2. 2. Bringe etwa 700 Milliliter Salzwasser in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen.
  3. 3. Gib den Quinoa in das kochende Wasser.
  4. 4. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche den Quinoa etwa 12 Minuten unter einem Deckel.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Quinoa noch etwa 5 Minuten quellen.
  6. 6. Wasche den Spitzkohl und teile ihn in Viertel.
  7. 7. Entferne den harten Strunk aus dem Kohl.
  8. 8. Schneide oder hoble den Kohl in feine Streifen.
  9. 9. Schäle die Karotte und schneide die Enden ab.
  10. 10. Reibe die Karotte grob auf einer Reibe.
  11. 11. Halbiere die Zitrone und presse eine Hälfte aus.
  12. 12. Gib den geschnittenen Kohl und die geriebene Karotte in eine Schüssel.
  13. 13. Salze das Gemüse und knete es kräftig durch.
  14. 14. Gieße die austretende Flüssigkeit vom Gemüse ab.
  15. 15. Rühre vegane Mayonnaise unter den Salat.
  16. 16. Gib 1 Teelöffel Zitronensaft, Zucker und Salz hinzu.
  17. 17. Schmecke den Coleslaw ab und stelle ihn beiseite.
  18. 18. Vermenge den gekochten Quinoa mit Haferflocken, Speisestärke und Senf in einer Schüssel.
  19. 19. Schmecke die Quinoa-Mischung mit Salz ab.
  20. 20. Erhitze Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  21. 21. Forme mit den Händen etwa 2 Zentimeter dicke Bratlinge aus der Mischung.
  22. 22. Brate die Bratlinge von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun an.
  23. 23. Halbiere die Hamburgerbrötchen.
  24. 24. Röste die Brötchenhälften mit der Schnittfläche nach unten etwa 2 Minuten in der heißen Pfanne goldbraun.
  25. 25. Schneide den Strunk vom Salatkopf ab.
  26. 26. Zupfe die Blätter auseinander.
  27. 27. Wasche die Salatblätter und lasse sie abtropfen.
  28. 28. Bestreiche die Unterseite der Brötchen mit Grillsauce.
  29. 29. Belege die Brötchen mit den Quinoa-Bratlingen, dem Coleslaw und den Kartoffelchips.
  30. 30. Schließe den Burger mit der Brötchenoberseite.
  31. 31. Serviere den veganen Quinoa-Burger.

Nährwerte pro Portion