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🍰 Vegane Kürbiskuchen-Torte

374 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Vermenge kalte Margarine, Mehl, Zucker, eine Prise Salz und kaltes Wasser in einer Schüssel.
  3. 3. Knete die Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig.
  4. 4. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und rolle den Teig ca. 2 Millimeter dünn aus.
  5. 5. Fette eine Springform mit 28 Zentimetern Durchmesser ein.
  6. 6. Lege den Teig in die Form und forme einen ca. 4 Zentimeter hohen Rand.
  7. 7. Drücke den Teig fest an Boden und Rand.
  8. 8. Glätte den Rand mit einem Messer.
  9. 9. Stiche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
  10. 10. Backe den Mürbeteigboden für ca. 15 Minuten goldbraun.
  11. 11. Schäle den Kürbis und wasche ihn.
  12. 12. Halbiere den Kürbis und entferne das Kerngehäuse mit einem Löffel.
  13. 13. Schneide das Kürbisfleisch in ca. 1 Zentimeter große Würfel.
  14. 14. Gib die Kürbiswürfel in einen Topf und bedecke sie mit ausreichend Wasser.
  15. 15. Koch die Kürbiswürfel bei hoher Stufe auf.
  16. 16. Lasse sie bei mittlerer Stufe und geschlossenem Deckel für ca. 8 Minuten köcheln.
  17. 17. Gieße den Kürbis in ein Sieb ab.
  18. 18. Nimm den vorgebackenen Mürbeteig vorsichtig aus dem Ofen.
  19. 19. Stelle den Teigboden beiseite.
  20. 20. Wasche die Zitrone und halbiere sie.
  21. 21. Presse die Saft einer Zitronenhälfte aus.
  22. 22. Stampfe den gekochten Kürbis in einer Schüssel fein.
  23. 23. Vermenge den Kürbisbrei mit veganem Streichgenuss Natur, Speisestärke, 50 Gramm Puderzucker, Ingwerpulver, Zimt und dem Zitronensaft.
  24. 24. Gib die Kürbismasse auf den Mürbeteigboden.
  25. 25. Streiche die Füllung glatt.
  26. 26. Backe den Kuchen für ca. 20 Minuten im Ofen.
  27. 27. Nimm den Pumpkin Pie vorsichtig aus dem Ofen.
  28. 28. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
  29. 29. Streue 2 Esslöffel Puderzucker über den Kuchen.
  30. 30. Serviere den Kuchen und viel Freude beim Genießen!

Nährwerte pro Portion