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🍰 Veganer Pudding-Kuchen

434 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. In einer Schüssel Mehl, 80 g Zucker, Salz und Backpulver kombinieren. 70 g zimmerwarmem Streichfett und 3 EL Wasser hinzufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. 2. Währenddessen in einem Topf das restliche Streichfett bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zitrone gründlich abspülen und etwa 1 TL Schale abreiben. In einer Schüssel Sojajoghurt, 200 g Zucker, Vanillinzucker, geschmolzenes Streichfett, Zitronenschale und Vanillepuddingpulver gut verrühren.
  3. 3. Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform einfetten. Den Teig dünn ausrollen, die Form damit auskleiden und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Die Füllung in die Form gießen und für ca. 60 Minuten backen.
  4. 4. Den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion