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🥗 Vegane Nizza-Salat-Zusammenstellung

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Kichererbsen in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Halbiere die Schalotten und entferne die Schale.
  3. 3. Würfele eine Schalotte sehr fein.
  4. 4. Schneide die restliche Schalotte in feine Streifen.
  5. 5. Wasche eine Zitrone gründlich.
  6. 6. Reibe die feine Schale der Zitrone ab und nimm genau 1 Teelöffel davon.
  7. 7. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  8. 8. Gib die Kichererbsen in eine Schüssel.
  9. 9. Drücke die Kichererbsen mit einer Gabel grob zerstückelt.
  10. 10. Vermische die zerdrückten Kichererbsen mit veganer Salatmayonnaise.
  11. 11. Hebe die fein gewürfelte Schalotte unter.
  12. 12. Gib die Zitronenschale dazu.
  13. 13. Gib 1 Teelöffel Zitronensaft hinzu.
  14. 14. Würze die Mischung mit Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  15. 15. Lass die Kichererbsenmischung beiseite stehen.
  16. 16. Lass die Oliven abtropfen.
  17. 17. Schneide die Oliven in Ringe.
  18. 18. Entferne den harten Strunk vom Romanasalat.
  19. 19. Wasche den Romanasalat.
  20. 20. Schleudere den Salat trocken.
  21. 21. Zupfe den Romanasalat in mundgerechte Stücke.
  22. 22. Wasche die Tomaten.
  23. 23. Entferne den Strunk von den Tomaten.
  24. 24. Würfele die Tomaten grob.
  25. 25. Wasche die Gurke.
  26. 26. Schneide die Enden der Gurke ab.
  27. 27. Würfele die Gurke.
  28. 28. Gib 1 Liter Wasser in einen Topf.
  29. 29. Bringe das Wasser zum Kochen.
  30. 30. Wasche die Buschbohnen.
  31. 31. Entferne die Enden der Buschbohnen.
  32. 32. Schneide die Buschbohnen in ca. 2 cm große Stücke.
  33. 33. Gib die Buschbohnen in das kochende Wasser.
  34. 34. Koche die Bohnen für ca. 8 bis 10 Minuten bissfest.
  35. 35. Gieße die Bohnen ab.
  36. 36. Schrecke die Bohnen mit kaltem Wasser ab.
  37. 37. Gib die Schalottenstreifen in eine zweite Schüssel.
  38. 38. Gib die abgekühlten Buschbohnen dazu.
  39. 39. Gib die Olivenringe dazu.
  40. 40. Gib die Romanasalat-Stücke dazu.
  41. 41. Gib die Tomatenwürfel dazu.
  42. 42. Gib die Gurkenwürfel dazu.
  43. 43. Gib den restlichen Zitronensaft hinzu.
  44. 44. Gib Olivenöl hinzu.
  45. 45. Vermische alles gut.
  46. 46. Würze die Gemüse-Mischung mit Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  47. 47. Stell die Gemüse-Schüssel beiseite.
  48. 48. Wasche die zweite Zitrone.
  49. 49. Schneide die Zitrone in dünne Scheiben.
  50. 50. Wasche das Basilikum.
  51. 51. Schüttle das Basilikum trocken.
  52. 52. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  53. 53. Verteile die Gemüse-Mischung auf tiefen Tellern.
  54. 54. Gib die Kichererbsen-Mischung auf den Salat.
  55. 55. Garniere den Salat mit den Basilikumblättern.
  56. 56. Garniere den Salat mit den Zitronenscheiben.
  57. 57. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion