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🍰 Veganer Milchreis mit Kürbiskompott

423 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. In einem Topf Sojadrink zusammen mit Milchreis, 3 EL Zucker und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und etwa 25–30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
  2. 2. Währenddessen den Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Eine Orange gründlich abwaschen und die Schale fein abreiben. Die Orange halbieren und den Saft auspressen.
  3. 3. In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Kürbiswürfel etwa 3–4 Minuten anbraten. Dann 4 EL Zucker hinzufügen und ca. 1 Minute karamellisieren lassen. Mit dem Orangensaft ablöschen, die Orangenschale hinzugeben und etwa 20 Minuten einkochen lassen.
  4. 4. Die Pistazien grob hacken. Den Milchreis nach Belieben mit Zucker abschmecken. Die Pistazien unter das Kürbiskompott mischen. Den Milchreis in Schalen anrichten, das Kompott darauf geben und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion