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🍰 Vegane Marmor-Kuchen mit Schoko-Erdnuss-Bestrich

260 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Vemondo veganes Ei-Ersatz 3 EL
• Mineralwasser, classic 70 ml
• Margarine, vegan 120 g
• Zucker 180 g
• Vanille Zucker 1 Päckchen
• Salz Prise
• Haferdrink 200 ml
• Weizenmehl, Type 405 350 g
• Speisestärke 30 g
• Backpulver 1 Päckchen
• Kakaopulver 3 EL
• Schokolade, Zartbitter 100 g
• Erdnussbutter 2 EL
• Erdnusskerne, geröstet und gesalzen 4 EL

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 170 Grad Umluft vor.
2. 2. Verrühre den Ei-Ersatz, das Mineralwasser, die weiche Margarine, den Zucker, den Vanillinzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mit einem Handmixer, bis die Masse schaumig ist.
3. 3. Gib 150 Milliliter Haferdrink, Mehl, Speisestärke und Backpulver zur Masse und rühre alles gut durch.
4. 4. Fette eine Gugelhupfform ein und bestäube sie mit Mehl.
5. 5. Gib drei Viertel des Teiges in die vorbereitete Form.
6. 6. Rühre den restlichen Teig mit 50 Milliliter Haferdrink und Kakao in einer separaten Schüssel glatt.
7. 7. Gib den dunklen Teig in die Form auf den hellen Teig.
8. 8. Ziehe mit einer Gabel einige Bahnen durch den Teig, um einen Marmoreffekt zu erzeugen.
9. 9. Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten im Ofen.
10. 10. Hacke die Schokolade grob und gib sie in einen Topf.
11. 11. Erwärme den Topf auf niedriger Stufe und schmelze die Schokolade zusammen mit der Erdnussbutter.
12. 12. Nimm den Topf vom Herd, sobald die Glasur flüssig ist.
13. 13. Hacke die Erdnusskerne grob.
14. 14. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und stürze ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter.
15. 15. Lasse den Kuchen kurz abkühlen.
16. 16. Gieße die Schoko-Erdnuss-Glasur über den Kuchen.
17. 17. Streu die gehackten Erdnüsse darüber.
18. 18. Lasse den Kuchen komplett auskühlen.
19. 19. Schneide den Kuchen in Scheiben und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 260
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 33 g