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🍰 Vegane Schokoladen-Lava-Cakes mit Vanilleeis

525 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Schokolade, Zartbitter 150 g
• Zucker 80 g
• Vanille Zucker 1 Päckchen
• Salz Prise
• Vemondo veganes Ei-Ersatz 2 EL
• Wasser mit Kohlensäure 100 ml
• Weizenmehl, Type 405 150 g
• Haferdrink Barista 200 ml
• Kakaopulver 4 EL
• Backpulver 0.5 Päckchen
• Minze, frisch 5 g
• Puderzucker 1 EL
• Veganes Vanilleeis 4 EL

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
2. 2. Bringe etwa 500 Milliliter Wasser in einem Topf zum Kochen.
3. 3. Hacke 100 Gramm Schokolade grob.
4. 4. Lege die Schokoladenstücke in eine Metallschüssel.
5. 5. Stelle die Metallschüssel über das heiße Wasser, sodass sie den Wasserdampf berührt.
6. 6. Lasse die Schokolade darin vollständig schmelzen.
7. 7. Rühre Zucker, Vanillinzucker und eine Prise Salz in die geschmolzene Schokolade ein.
8. 8. Verrühre in einer separaten Schüssel den Ei-Ersatz mit Wasser und Kohlensäure.
9. 9. Vermische die Schokoladenmasse, das Mehl, den Haferdrink für Baristas, die Ei-Ersatz-Mischung, Kakao und Backpulver gründlich.
10. 10. Fette die Muffinform ein.
11. 11. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Fächer der Muffinform.
12. 12. Stecke in die Mitte jedes Lava Cakes ein Stück Schokolade.
13. 13. Backe die Cakes für etwa 15 Minuten im Ofen.
14. 14. Wasche die Minze.
15. 15. Schüttle die Minze trocken.
16. 16. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
17. 17. Bestreue die lauwarmen veganen Lava Cakes mit Puderzucker.
18. 18. Serviere die Cakes mit Vemondo Vanilleeis und garniere sie mit den Minzblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 525
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 72 g