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🥗 Vegane Lauch-Salatbowls mit Ananas und Genießerscheiben auf Brot

459 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere den Lauch längs und schneide ihn in feine Ringe.
  2. 2. Wasche die Lauchringe in einem Sieb unter fließendem Wasser.
  3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schüttle sie trocken.
  4. 4. Entferne die harten Wurzelenden der Frühlingszwiebeln.
  5. 5. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  6. 6. Gieße die Ananas in ein Sieb ab.
  7. 7. Fülle etwa zwei Esslöffel des Ananaswassers in ein kleines Gefäß.
  8. 8. Schneide die veganen Genießerscheiben in ca. 1 cm große Würfel.
  9. 9. Halbiere die Zitrone.
  10. 10. Presse den Saft der Zitrone aus.
  11. 11. Bringe einen Topf mit einem Liter Wasser auf höchster Stufe zum Kochen.
  12. 12. Gib den Lauch und die Frühlingszwiebeln in das kochende Wasser.
  13. 13. Koche das Gemüse für ca. 3 Minuten.
  14. 14. Gieße das Gemüse in ein Sieb ab.
  15. 15. Schrecke das Gemüse mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  16. 16. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  17. 17. Gib den Sojaghurt in eine große Schüssel.
  18. 18. Füge den veganen Streichgenuss Natur hinzu.
  19. 19. Gieße das aufgefangene Ananaswasser in die Schüssel.
  20. 20. Gib den Zitronensaft in die Schüssel.
  21. 21. Vermenge die Zutaten mit einem Schneebesen zu einer glatten Soße.
  22. 22. Würze die Soße mit Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  23. 23. Gib das abgetropfte Gemüse (Lauch und Frühlingszwiebeln) in die Soße.
  24. 24. Gib die Ananasstücke in die Schüssel.
  25. 25. Gib die Genießerscheiben-Würfel in die Schüssel.
  26. 26. Hebe alle Zutaten vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig mit Soße bedeckt sind.
  27. 27. Verteile den fertigen Salat auf den Brotscheiben.
  28. 28. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion