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🥗 Vegane Lahmacun mit Zucchini-Salat

965 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brösele die Hefe in 150 Milliliter lauwarmes Wasser.
  2. 2. Gib den Zucker dazu und lasse die Mischung etwa 5 Minuten lang ruhen.
  3. 3. Gib das Mehl, 2 Esslöffel Sojaghurt, 2 Esslöffel Olivenöl und Salz in die Schüssel.
  4. 4. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
  5. 5. Decke den Teig ab und lasse ihn etwa 30 Minuten lang gehen.
  6. 6. Schäle eine Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  7. 7. Halbiere die Paprika, entferne den Strunk und die Kerne.
  8. 8. Würfle die Paprika in kleine Stücke.
  9. 9. Würfle auch die Tomaten in kleine Stücke.
  10. 10. Lockere das vegane Hackfleisch mit einer Gabel etwas auf.
  11. 11. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  12. 12. Brate das vegane Hackfleisch etwa 2 Minuten lang krümelig an.
  13. 13. Gib den gehackten Knoblauch, die Paprika und die Tomate dazu.
  14. 14. Brate die Zutaten etwa 2 bis 3 Minuten lang.
  15. 15. Gib das Tomatenmark und den Senf hinzu.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 Teelöffel Gyrosgewürz.
  17. 17. Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
  18. 18. Teile den Teig in 4 gleich große Portionen.
  19. 19. Arbeite auf einer bemehlten Fläche.
  20. 20. Rolle jede Portion zu einem dünnen Fladen aus.
  21. 21. Lege die Fladen jeweils auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  22. 22. Verteile die vegane Hack-Sauce gleichmäßig auf den Fladen.
  23. 23. Tropfe etwas Olivenöl darüber.
  24. 24. Backe die Lahmacun im Ofen etwa 10 bis 15 Minuten lang.
  25. 25. Wasche die Zucchini.
  26. 26. Schneide die Zucchini mit einem Sparschäler in lange Streifen.
  27. 27. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  28. 28. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
  29. 29. Wasche die Petersilie.
  30. 30. Entferne die Stiele der Petersilie.
  31. 31. Hacke die Petersilie grob.
  32. 32. Wasche die Zitrone heiß ab.
  33. 33. Ziehe mit dem Sparschäler etwa 5 Zentimeter der Schale ab.
  34. 34. Presse den Saft der Zitrone aus.
  35. 35. Drücke die restliche Knoblauchzehe leicht an.
  36. 36. Schäle die angepresste Knoblauchzehe.
  37. 37. Erhitze 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  38. 38. Gib die Zitronenschale und den Knoblauch in das heiße Öl.
  39. 39. Lasse die Zutaten etwa 3 Minuten im heißen Öl simmern.
  40. 40. Nimm die Zitronenschale und den Knoblauch aus dem Öl.
  41. 41. Gib die Zucchini und die Petersilie in eine Schüssel.
  42. 42. Gieße das heiße Öl über die Zucchini und Petersilie.
  43. 43. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  44. 44. Würze den Zucchini-Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  45. 45. Vermische den Sojaghurt im Becher mit Gyrosgewürz.
  46. 46. Gib 1 Esslöffel Zitronensaft zum Sojaghurt.
  47. 47. Würze den Sojaghurt mit Salz und Pfeffer ab.
  48. 48. Nimm die veganen Lahmacun aus dem Ofen.
  49. 49. Gib jeweils etwas Zucchini-Salat auf die Lahmacun.
  50. 50. Serviere die Lahmacun mit dem Sojaghurt und frischer Zitrone.

Nährwerte pro Portion