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🍽️ Veganes Hack-Spinat-Strudel mit Kartoffelbrei und brauner Sauce

853 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, gelb 3 St.
• Knoblauchzehen 3 St.
• Margarine, vegan 4 EL
• Lauch 1 St.
• Sojahackfleisch 250 g
• Blattspinat, tiefgefroren 400 g
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Muskatnuss, gemahlen Prise
• Rosmarin, getrocknet 0.5 TL
• Thymian, gerebelt 0.5 TL
• Blätterteig 1 St.
• Sojadrink 50 ml
• Kartoffeln, mehligkochend 750 g
• Weizenmehl, Type 405 1 EL
• Tomatenmark 1 TL
• Senf 1 TL
• Gemüsebrühe 400 ml
• Sojasauce 2 EL

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein.
2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
3. 3. Nimm dir die Hälfte der Zwiebelwürfel und des Knoblauchs zur Seite.
4. 4. Erhitze 1 Esslöffel vegane Margarine in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
5. 5. Dünste die beiseitegelegten Zwiebelwürfel glasig an.
6. 6. Wasche den Lauch und schneide ihn in kleine Stücke.
7. 7. Gib den fein gehackten Knoblauch, das vegane Hackfleisch und den Lauch zur Pfanne.
8. 8. Brate die Mischung etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Hackfleisch leicht gebräunt ist.
9. 9. Gib den Spinat in die Pfanne.
10. 10. Brate den Spinat weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel.
11. 11. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer, Muskat und getrockneten Kräutern.
12. 12. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
13. 13. Rolle den Blätterteig auf einem Backblech aus.
14. 14. Verteile die Hack-Gemüse-Mischung auf einer Hälfte des Blätterteigs.
15. 15. Lasse am Rand etwa 2 Zentimeter frei.
16. 16. Schneide ein Muster in die zweite Hälfte des Blätterteigs.
17. 17. Klappe die eingestochene Hälfte vorsichtig über die Füllung.
18. 18. Bestreiche den Strudel mit Sojadrink.
19. 19. Backe den Strudel bei 180 Grad Umluft etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist.
20. 20. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
21. 21. Zerteile die Kartoffeln grob.
22. 22. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
23. 23. Koch das Wasser auf und gare die Kartoffeln etwa 20 Minuten weich.
24. 24. Gieße die Kartoffeln ab.
25. 25. Erhitze 1 Esslöffel vegane Margarine in einem Topf bei mittlerer Stufe.
26. 26. Dünste die beiseitegelegten Zwiebeln und den Knoblauch glasig.
27. 27. Gib Mehl, Tomatenmark und Senf hinzu.
28. 28. Brate die Mischung unter Rühren etwa 3 Minuten.
29. 29. Lösche die Soße mit Gemüsebrühe und Sojasauce ab.
30. 30. Lasse die Sauce etwa 10 Minuten leicht einköcheln.
31. 31. Püriere die Sauce glatt.
32. 32. Würze die Sauce mit Pfeffer ab.
33. 33. Gib Sojadrink und die restliche vegane Margarine zu den Kartoffeln.
34. 34. Stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerkleinert.
35. 35. Würze den Kartoffelbrei mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
36. 36. Serviere den veganen Hack-Spinat-Strudel mit Kartoffelbrei und brauner Sauce.
37. 37. Guten Appetit!
38. 38. Tipp: Du kannst die Sauce portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 853
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 105 g