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🥗 Frischer veganer Salat aus Gurke, Spargel, Paprika und Dill

74 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Salatgurken 1 St.
• weißer Spargel 1 Bund
• Paprika, rot 0.5 St.
• Dill, frisch 10 g
• Zitronen 1 St.
• Gemüsebrühe 50 ml
• Sojaghurt 75 g
• Veganer Frischaufstrich, Natur 50 g
• Zucker Prise
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. 1. Wasche die Gurke gründlich.
2. 2. Schneide die Enden der Gurke ab.
3. 3. Schneide die Gurke in ca. 2 cm große Würfel.
4. 4. Schäle den Spargel.
5. 5. Brich die holzigen Enden des Spargels ab.
6. 6. Schneide den Spargel leicht schräg in ca. 1 cm große Stücke.
7. 7. Wasche die Paprika.
8. 8. Entferne den Strunk und die Kerne der Paprika.
9. 9. Schneide die Paprika in ca. 1 cm große Würfel.
10. 10. Wasche den Dill.
11. 11. Schüttle den Dill trocken.
12. 12. Hacke den Dill fein.
13. 13. Halbiere die Zitrone.
14. 14. Presse den Saft der Zitrone aus.
15. 15. Gib die Gemüsebrühe in eine Schüssel.
16. 16. Gib den Sojaghurt in die Schüssel.
17. 17. Gib den veganen Streichgenuss Natur in die Schüssel.
18. 18. Gib 2 EL Zitronensaft in die Schüssel.
19. 19. Vermenge die Zutaten in der Schüssel mit einem Schneebesen.
20. 20. Würze die Soße mit Zucker.
21. 21. Würze die Soße mit Salz.
22. 22. Würze die Soße mit Pfeffer.
23. 23. Gib die gewürfelte Gurke in die Soße.
24. 24. Gib die Spargelstücke in die Soße.
25. 25. Gib die gewürfelte Paprika in die Soße.
26. 26. Gib den gehackten Dill in die Soße.
27. 27. Hebe das Gemüse vorsichtig unter die Soße.
28. 28. Verteile den Salat auf einem Teller.
29. 29. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 74
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 9 g