← Alle Rezepte

🍽️ Vegane Döner-Spieße mit gegrilltem Gemüse und Auberginen-Fasern

631 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Auberginen 3 St.
• Knoblauchzehen 1 St.
• Sojaghurt 200 g
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Spitzpaprika 1 St.
• Zucchini 1 St.
• Frühlingszwiebeln 0.5 Bund
• Zwiebeln, rot 1 St.
• Olivenöl 2 ml
• Mini Romana 1 St.
• Speisestärke 1 EL
• Gyrosgewürz 3 EL
• Barbecuesauce 2 EL
• Fladenbrot 4 St.

Zubereitung

1. 1. Heize deinen Grill vor.
2. 2. Stich die Aubergine an allen Seiten mehrmals mit einer Gabel ein.
3. 3. Lege die Aubergine für etwa eine Stunde in die heiße Glut.
4. 4. Gare die Aubergine, bis sie weich ist.
5. 5. Nimm die Aubergine aus der Glut.
6. 6. Lass die Aubergine abkühlen.
7. 7. Schäle den Knoblauch.
8. 8. Hacke den Knoblauch fein.
9. 9. Verrühre den Sojaghurt mit dem gehackten Knoblauch in einer Schüssel.
10. 10. Würze die Sojajoghurt-Mischung mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Stell die Schüssel beiseite, damit die Aromen ziehen können.
12. 12. Wasche das Gemüse.
13. 13. Viertel die Paprika.
14. 14. Entferne den Strunk und die Kerne aus der Paprika.
15. 15. Schneide die Zucchini in Scheiben.
16. 16. Halbiere die Frühlingszwiebeln.
17. 17. Halbiere die Zwiebel.
18. 18. Schäle die Zwiebelhälften.
19. 19. Viertel die Zwiebelhälften.
20. 20. Gib das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel.
21. 21. Tropfe zwei Esslöffel Olivenöl über das Gemüse.
22. 22. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
23. 23. Vermenge das Gemüse mit dem Öl und den Gewürzen.
24. 24. Trenne die Salatblätter einzeln ab.
25. 25. Wasche die Salatblätter.
26. 26. Zupfe die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
27. 27. Heize den Grill erneut an.
28. 28. Ziehe die Haut von der abgekühlten Aubergine ab.
29. 29. Zerfaser das weiche Auberginenfleisch in einzelne Fäden.
30. 30. Gib die Auberginenfasern in eine Auflaufform.
31. 31. Bestreue die Aubergine mit Speisestärke.
32. 32. Würze die Aubergine mit Gyrosgewürz.
33. 33. Würze die Aubergine mit Salz.
34. 34. Vermenge die Aubergine mit den Gewürzen.
35. 35. Lege die gewürzte Aubergine in eine gusseiserne Pfanne.
36. 36. Grille die Aubergine auf dem Grill für fünf bis sieben Minuten.
37. 37. Grille die Aubergine goldbraun.
38. 38. Gib Barbecuesauce zur gegrillten Aubergine.
39. 39. Würze die Aubergine mit etwas Salz.
40. 40. Grille das vorbereitete Gemüse für sieben bis zehn Minuten.
41. 41. Grille das Gemüse goldbraun.
42. 42. Röste das Fladenbrot nach Belieben auf dem Grill.
43. 43. Grille das Fladenbrot für etwa zwei Minuten.
44. 44. Bestreiche das Fladenbrot mit Knoblauchsauce.
45. 45. Verteile das Grillgemüse auf dem Fladenbrot.
46. 46. Verteile den Romanasalat auf dem Fladenbrot.
47. 47. Verteile die gegrillte pulled Aubergine auf dem Fladenbrot.
48. 48. Beträufle den Döner erneut mit Knoblauchsauce.
49. 49. Serviere den veganen Grillgemüse-Döner.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 631
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 82 g