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🥗 Vegane Grill-Salat mit Paprika, Pfirsich und gerösteten Walnüssen

323 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprika gründlich.
  2. 2. Entferne den Strunk und die Kerne aus der Paprika.
  3. 3. Schneide die Paprika in vier große Stücke.
  4. 4. Wasche die Pfirsiche.
  5. 5. Schneide die Pfirsiche in der Mitte durch.
  6. 6. Entferne den Kern aus den Pfirsichhälften.
  7. 7. Schneide den Romana-Salat in etwa 1 Zentimeter dicke Streifen.
  8. 8. Gib den Romana und den Rucola in ein Sieb.
  9. 9. Wasche das Blattgemüse unter fließendem Wasser.
  10. 10. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  11. 11. Wasche die Karotten.
  12. 12. Schäle die Karotten.
  13. 13. Schneide die Enden der Karotten ab.
  14. 14. Schneide die Karotten in etwa 5 Zentimeter lange Stifte.
  15. 15. Hacke die Walnüsse grob.
  16. 16. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze.
  17. 17. Röste die Walnüsse ohne Fett in der Pfanne.
  18. 18. Lasse die Walnüsse etwa 5 Minuten rösten.
  19. 19. Nimm die Walnüsse aus der Pfanne.
  20. 20. Lege die Walnüsse auf einen Teller.
  21. 21. Stelle die Walnüsse beiseite.
  22. 22. Nimm eine Schüssel.
  23. 23. Gib Senf in die Schüssel.
  24. 24. Gib dunklen Balsamico-Essig in die Schüssel.
  25. 25. Gib Salz in die Schüssel.
  26. 26. Gib Pfeffer in die Schüssel.
  27. 27. Gib Zucker in die Schüssel.
  28. 28. Rühre die Zutaten in der Schüssel um.
  29. 29. Rühre so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  30. 30. Gib Olivenöl langsam unter die Mischung.
  31. 31. Rühre weiter, bis das Dressing bindet.
  32. 32. Heize den Grill vor.
  33. 33. Lege die Pfirsichhälften auf den Grill.
  34. 34. Lege die Paprikastücke auf den Grill.
  35. 35. Grille die Pfirsiche und Paprika etwa 5 Minuten.
  36. 36. Wende die Pfirsiche und Paprika.
  37. 37. Grille die Pfirsiche und Paprika weitere 5 Minuten.
  38. 38. Nimm die Pfirsiche vom Grill.
  39. 39. Nimm die Paprika vom Grill.
  40. 40. Stelle die gegrillten Pfirsiche und Paprika beiseite.
  41. 41. Nimm die Teller.
  42. 42. Verteile den Romana-Salat auf den Tellern.
  43. 43. Verteile den Rucola auf den Tellern.
  44. 44. Lege die gegrillten Pfirsichhälften auf das Gemüse.
  45. 45. Lege die gegrillten Paprikastücke auf das Gemüse.
  46. 46. Lege die Karottenstifte auf das Gemüse.
  47. 47. Lege die gerösteten Walnüsse auf das Gemüse.
  48. 48. Gib die dunkle Vinaigrette über den Salat.
  49. 49. Serviere den Salat.
  50. 50. Guten Appetit!
  51. 51. Tipp: Verfeinere die Vinaigrette nach Belieben mit gehackten Kräutern oder fein gehackten Schalotten.

Nährwerte pro Portion