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🥗 Vegane Frikadellen-Wraps mit knackigem Gurken-Radieschen-Salat

569 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Bulgur in ein Sieb und spüle ihn gründlich unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf auf mittlerer Stufe zum Kochen.
  3. 3. Gib den abgespülten Bulgur in die kochende Brühe.
  4. 4. Lasse den Bulgur zugedeckt für etwa 10 Minuten garen.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Bulgur weitere 5 Minuten quellen.
  6. 6. Rühre 2 Esslöffel Olivenöl und Kurkuma unter den Bulgur.
  7. 7. Stelle die gewürzte Bulgur-Masse beiseite.
  8. 8. Gib das Vermondo Hack in eine Schüssel.
  9. 9. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  10. 10. Wasche die Frühlingszwiebeln und schüttle sie trocken.
  11. 11. Entferne die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln.
  12. 12. Hacke den Rest der Frühlingszwiebeln fein.
  13. 13. Gib den gehackten Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, Senf und 1 Esslöffel Olivenöl zum Hack.
  14. 14. Forme aus der Masse kleine Frikadellen.
  15. 15. Wasche die Gurke und die Radieschen.
  16. 16. Trockne das Gemüse ab.
  17. 17. Schneide die Gurke und die Radieschen in kleine Würfel.
  18. 18. Wasche die Minze und die Petersilie.
  19. 19. Schüttle die Kräuter trocken.
  20. 20. Hacke die Minze und die Petersilie fein.
  21. 21. Gib das geschnittene Gemüse und die gehackten Kräuter in eine Schüssel.
  22. 22. Vermenge alles mit 1 Esslöffel Olivenöl.
  23. 23. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  25. 25. Brate die Frikadellen darin für etwa 6 Minuten an.
  26. 26. Schalte den Herd aus und lasse die Frikadellen kurz ruhen.
  27. 27. Vermische Mehl, 200 g Sojaghurt, Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel.
  28. 28. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  29. 29. Teile den Teig in 4 gleiche Teile.
  30. 30. Forme aus den Teilen Kugeln.
  31. 31. Streiche eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  32. 32. Roll die Teigkugeln mit einem Nudelholz zu dünnen Fladen aus.
  33. 33. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  34. 34. Backe die Wraps auf mittlerer Stufe von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  35. 35. Schmecke den übrigen Sojaghurt in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer ab.
  36. 36. Bestreiche die warmen Wraps mit dem gewürzten Sojaghurt.
  37. 37. Verteile den Bulgur, die Frikadellen und den Salat auf den Wraps.
  38. 38. Serviere die Wraps sofort.

Nährwerte pro Portion