🍽️ Vegane Döner-Spieße mit Räuchertofu und Kräuter-Joghurt

Name: Vegane Döner-Spieße mit Räuchertofu und Kräuter-Joghurt
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Räuchertofu 400 g; Paprika, edelsüß 2 TL; Kreuzkümmel 1 TL; Oregano, getrocknet 0.5 TL; Cayennepfeffer 0.5 TL; Salz 0.5 TL; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Agavendicksaft 1 EL; Sojasauce 1 EL; Olivenöl 4 EL; Salatgurken 0.5 St.; Knoblauchzehen 1 St.; Petersilie, frisch 10 g; Sojaghurt 300 g; Zitronensaft 1 EL; Eisbergsalat 150 g; Rotkohl, frisch 200 g; Zucker Prise; Zwiebeln, rot 1 St.; Romatomaten 3 St.; Granatapfel 1 St.; Fladenbrot 4 St.

824 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Räuchertofu 400 g
Paprika, edelsüß 2 TL
Kreuzkümmel 1 TL
Oregano, getrocknet 0.5 TL
Cayennepfeffer 0.5 TL
Salz 0.5 TL
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Agavendicksaft 1 EL
Sojasauce 1 EL
Olivenöl 4 EL
Salatgurken 0.5 St.
Knoblauchzehen 1 St.
Petersilie, frisch 10 g
Sojaghurt 300 g
Zitronensaft 1 EL
Eisbergsalat 150 g
Rotkohl, frisch 200 g
Zucker Prise
Zwiebeln, rot 1 St.
Romatomaten 3 St.
Granatapfel 1 St.
Fladenbrot 4 St.

Zubereitung

1. Schneide den Räuchertofu in hauchdünne Scheiben (ca. 2–3 Millimeter).
2. Vermische in einer Schüssel Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Cayennepfeffer, 0,5 Teelöffel Salz und Pfeffer.
3. Rühre Agavendicksaft, 1 Esslöffel Sojasauce und 2 Esslöffel Olivenöl in die Gewürzmischung.
4. Wende die Tofuscheiben in der Marinade, bis sie vollständig bedeckt sind.
5. Wasche die halbe Gurke und reibe sie fein.
6. Drücke die geriebene Gurke leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
7. Schäle den Knoblauch und drücke ihn durch eine Presse.
8. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
9. Verrühre den Sojaghurt mit der Gurke, dem Knoblauch, der Petersilie und Zitronensaft.
10. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
11. Wasche Eisbergsalat und Rotkohl und putze sie.
12. Schneide den Eisbergsalat und den Rotkohl in feine Streifen.
13. Knete die Rotkohlstreifen mit 2 Prisen Salz und Zucker kurz mit den Händen.
14. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
15. Wasche die Tomaten und schneide sie in Scheiben.
16. Halbiere den Granatapfel und klopfe mit einem Löffel auf die Schale, bis die Kerne herausfallen.
17. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe.
18. Brate die marinierten Tofuscheiben portionsweise goldbraun und knusprig.
19. Erwärme die Fladenbrote kurz im Toaster, Backofen oder in der Pfanne.
20. Schneide die Brote waagerecht ein und klappe sie leicht auf.
21. Bestreiche die Innenseiten der Brote großzügig mit der Kräuter-Joghurt-Sauce.
22. Fülle die Brote nacheinander mit Rotkohl, Eisbergsalat, Tomaten, Zwiebeln und Granatapfelkernen.
23. Gib den gebratenen Döner-Tofu in die Brote.
24. Gib optional noch etwas Soße über die Füllung.

Nährwerte pro Portion

kcal: 824
Protein: 29 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 78 g