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🍽️ Vegane Crêpes-Auflauf mit Champignons und Spinat

408 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 100 Grad Celsius mit Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Verrühre 300 Gramm Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat, 3 Esslöffel Öl und 500 Milliliter Sojadrink in einer Schüssel mit einem Handmixer und Schneebesen zu einem glatten Teig.
  3. 3. Wasche den Dill, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein.
  4. 4. Hebe 1 Esslöffel des gehackten Dills beiseite und mische den Rest unter den Crêpeteig.
  5. 5. Fette eine mittlere Pfanne mit 1 Teelöffel Öl ein und erhitze sie auf mittlerer Stufe.
  6. 6. Gib 1 Kelle des Teiges in das heiße Öl und verteile ihn dünn, indem du die Pfanne neigst.
  7. 7. Backe den Crêpe etwa 1 bis 2 Minuten von jeder Seite.
  8. 8. Lasse den fertigen Crêpe auf einen Teller gleiten.
  9. 9. Bereite die restlichen Crêpes auf die gleiche Weise zu.
  10. 10. Halte die fertigen Crêpes im vorgeheizten Ofen warm.
  11. 11. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und würfle sie fein.
  12. 12. Säubere die Champignons gegebenenfalls mit Küchenpapier und würfle sie klein.
  13. 13. Wasche den Blattspinat, schleudere ihn trocken und schneide ihn grob.
  14. 14. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe.
  15. 15. Brate die Champignons etwa 5 Minuten an, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  16. 16. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie etwa 2 Minuten mit.
  17. 17. Hebe den Blattspinat unter die Mischung und würze kräftig mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Nimm die Crêpes aus dem Ofen.
  19. 19. Fülle jeden Crêpe mit 2 bis 3 Esslöffeln der Pilz-Spinat-Füllung.
  20. 20. Rolle die gefüllten Crêpes auf.
  21. 21. Lege die gerollten Crêpes nebeneinander in eine gefettete Auflaufform.
  22. 22. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
  23. 23. Erhitze eine Pfanne mit 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe.
  24. 24. Bestäube die heiße Pfanne mit 1 Esslöffel Mehl.
  25. 25. Gib den restlichen Sojadrink und die Brühe hinzu.
  26. 26. Koche die Sauce unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten ein.
  27. 27. Gieße die vegane Sauce über die Crêpes in der Auflaufform.
  28. 28. Bestreue die Crêpes mit veganem Käse.
  29. 29. Backe den Auflauf im Ofen für etwa 15 Minuten.
  30. 30. Lass den veganen Crêpes-Auflauf mit Champignons und Spinat kurz abkühlen.
  31. 31. Streiche frischen Dill über den Auflauf und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion