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🥗 Vegane Caesar-Salat-Variante

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Salatblätter vorsichtig voneinander.
  2. 2. Wasche die Blätter gründlich ab.
  3. 3. Lasse das Gemüse in einem Sieb gut abtropfen.
  4. 4. Schneide das Baguette in grobe Würfel.
  5. 5. Schäle den Knoblauch.
  6. 6. Hacke den Knoblauch grob.
  7. 7. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  8. 8. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  9. 9. Halbiere die Zitrone.
  10. 10. Presse den Saft der Zitrone aus.
  11. 11. Erhitze drei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
  12. 12. Röste die Baguettewürfel etwa fünf Minuten goldbraun an.
  13. 13. Gib die Hälfte des gehackten Knoblauchs zur Pfanne.
  14. 14. Schwenke die Zutaten kurz durch.
  15. 15. Salze die Würfel leicht.
  16. 16. Gib Sojadrink, Senf, zwei Esslöffel Zitronensaft, die Zitronenschale und den restlichen Knoblauch in ein hohes Gefäß.
  17. 17. Püriere die Zutaten fein.
  18. 18. Lasse 100 Milliliter Öl unter ständigem Mixen in einem sehr dünnen Strahl in die Masse fließen.
  19. 19. Mix weiter, bis das Dressing cremig ist.
  20. 20. Schmecke das Dressing mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ab.
  21. 21. Vermenge den Salat in einer Schüssel mit dem Dressing.
  22. 22. Serviere den Salat mit den gerösteten Croûtons.

Nährwerte pro Portion