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🍰 Vegane Bienenstich-Torte

403 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bröckle die Hefe in eine Schüssel.
  2. 2. Gib 1 Esslöffel Zucker und 200 Milliliter lauwarmen Sojadrink dazu.
  3. 3. Lasse die Mischung zugedeckt etwa 10 Minuten gehen.
  4. 4. Gib 100 Gramm Zucker, 600 Gramm Mehl, 1 Prise Salz und 100 Gramm gewürfelte vegane Butter-Alternative zur Hefemilch.
  5. 5. Knete den Teig mit einem Handrührgerät und Knethacken glatt.
  6. 6. Lasse den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde gehen.
  7. 7. Verrühre 50 Milliliter Sojadrink mit 2 Esslöffeln Zucker und Puddingpulver in einer Schüssel.
  8. 8. Koche 450 Milliliter Sojadrink in einem Topf auf.
  9. 9. Rühre die Puddingmischung in die heiße Sojamilch ein.
  10. 10. Lasse die Puddingmasse kurz aufkochen.
  11. 11. Decke die Oberfläche des Puddings mit Frischhaltefolie ab.
  12. 12. Lasse den Pudding abkühlen.
  13. 13. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius Umluft vor.
  14. 14. Lege eine Springform am Boden mit Backpapier aus.
  15. 15. Fette die Ränder der Form ein.
  16. 16. Gib den Teig in die Springform und verteile ihn.
  17. 17. Lasse den Teig zugedeckt etwa 15 Minuten gehen.
  18. 18. Schmelze 100 Gramm vegane Butter-Alternative in einem Topf.
  19. 19. Gib 50 Gramm Zucker, 3 Esslöffel Aprikosenkonfitüre und 200 Gramm Mandelblättchen dazu.
  20. 20. Erhitze die Mischung etwa 4 Minuten.
  21. 21. Verteile die Masse auf dem Hefeteig.
  22. 22. Lasse den Kuchen nochmals etwa 10 Minuten gehen.
  23. 23. Backe den Kuchen im Ofen etwa 40 Minuten.
  24. 24. Lasse den Kuchen abkühlen.
  25. 25. Schlage 200 Gramm zimmerwarme vegane Butter-Alternative mit einem Schneebesen schaumig auf.
  26. 26. Vermenge den abgekühlten Pudding löffelweise mit der aufgeschlagenen Butter-Alternative.
  27. 27. Schneide den Bienenstich quer in die Hälfte.
  28. 28. Schneide jede Hälfte nochmals in 2 Böden auf.
  29. 29. Streiche die Vanillecreme auf die unteren Böden.
  30. 30. Lege die Oberseiten darauf und drücke sie leicht an.
  31. 31. Stelle den veganen Bienenstich für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
  32. 32. Schneide den Kuchen vor dem Servieren in Stücke.

Nährwerte pro Portion