🍳 Veganer Aufstrich mit Cashew, Karotte und Ingwer

Name: Veganer Aufstrich mit Cashew, Karotte und Ingwer
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Karotten 4 St.; Ingwer, frisch 10 g; Zwiebeln, gelb 1 St.; Öl 2 EL; Cashewkerne 2 EL; Gemüsebrühe 200 ml; Zucker Prise; Salz Prise; Chili, gemahlen Prise

112 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Karotten 4 St.
Ingwer, frisch 10 g
Zwiebeln, gelb 1 St.
Öl 2 EL
Cashewkerne 2 EL
Gemüsebrühe 200 ml
Zucker Prise
Salz Prise
Chili, gemahlen Prise

Zubereitung

1. Die Karotten schälen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und klein hacken. Die Zwiebel halbieren, schälen und würfeln.
2. In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Karotten, die Zwiebel sowie den Ingwer etwa 3 Minuten anbraten. Die Cashewkerne und die Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 15 Minuten weich kochen lassen.
3. Danach alles in ein hohes Gefäß geben. Mit Zucker, Salz und Chili abschmecken und gründlich pürieren. Den veganen Aufstrich in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren oder sofort genießen. Viel Spaß beim Schlemmen!

Nährwerte pro Portion

kcal: 112
Protein: 3 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 9 g