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🍽️ Vegane Auberginen-Wraps mit Joghurt-Dip

508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Gurke gründlich.
  2. 2. Schneide die Gurke in der Mitte durch.
  3. 3. Kratze die Kerne mit einem Löffel heraus.
  4. 4. Reibe das Gurkenfleisch grob auf einer Reibe.
  5. 5. Gib die Gurkenraspeln in eine mittlere Schüssel.
  6. 6. Bestreue die Gurken mit Salz.
  7. 7. Lass die Gurken etwa 10 Minuten lang ziehen.
  8. 8. Drücke die Gurkenraspeln mit den Händen aus.
  9. 9. Schütte den austretenden Saft ab.
  10. 10. Schäle den Knoblauch.
  11. 11. Hacke den Knoblauch fein.
  12. 12. Wasche die Minze.
  13. 13. Schüttle die Minze trocken.
  14. 14. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  15. 15. Hacke die Minzblätter.
  16. 16. Gib die ausgedrückten Gurken in eine saubere Schüssel.
  17. 17. Füge Sojaghurt hinzu.
  18. 18. Gib den gehackten Knoblauch dazu.
  19. 19. Gib einen Esslöffel Olivenöl hinzu.
  20. 20. Gib Apfelessig hinzu.
  21. 21. Gib die Hälfte der gehackten Minze hinzu.
  22. 22. Vermenge alle Zutaten gut.
  23. 23. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  24. 24. Wasche die Auberginen.
  25. 25. Schneide die Auberginen in Würfel von etwa 2 cm Größe.
  26. 26. Nimm eine große Schüssel.
  27. 27. Gib einen Esslöffel Olivenöl in die Schüssel.
  28. 28. Gib Tomatenmark hinzu.
  29. 29. Gib Paprikapulver hinzu.
  30. 30. Gib die Magic Dust Mix hinzu.
  31. 31. Gib Agavendicksaft hinzu.
  32. 32. Gib eine Prise Salz hinzu.
  33. 33. Gib eine Prise Pfeffer hinzu.
  34. 34. Rühre die Marinade gut um.
  35. 35. Gib die Auberginenwürfel in die Marinade.
  36. 36. Vermenge die Auberginen gut mit der Marinade.
  37. 37. Heize eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  38. 38. Lege die Dürüm Wraps in die Pfanne.
  39. 39. Erwärme die Wraps etwa 2 Minuten auf einer Seite.
  40. 40. Wende die Wraps und erhitze sie auf der anderen Seite.
  41. 41. Nimm die Wraps aus der Pfanne.
  42. 42. Schlage die Wraps in ein Küchentuch ein.
  43. 43. Gib das restliche Olivenöl in die Pfanne.
  44. 44. Brate die Auberginen gleichmäßig.
  45. 45. Brate die Auberginen etwa 10 Minuten.
  46. 46. Wasche die Tomate.
  47. 47. Schneide die Tomate in Scheiben.
  48. 48. Schäle die Zwiebel.
  49. 49. Schneide die Zwiebel in der Hälfte durch.
  50. 50. Schneide die Zwiebel in feine Halbringe.
  51. 51. Schneide die Paprika in Ringe.
  52. 52. Bestreiche die Dürüm Wraps mit Tzatziki.
  53. 53. Fülle die Wraps mit Auberginen.
  54. 54. Fülle die Wraps mit Tomatenscheiben.
  55. 55. Fülle die Wraps mit Zwiebelringen.
  56. 56. Fülle die Wraps mit Paprikaringen.
  57. 57. Beträufle die Wraps nochmals mit etwas Tzatziki.
  58. 58. Garniere die Wraps mit der restlichen Minze.
  59. 59. Serviere die Wraps.

Nährwerte pro Portion