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🍰 Vegane Zwetschgenknödel

751 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelstücke in einen Topf und bedecke sie mit ausreichend Wasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
  6. 6. Gieße das Kochwasser ab.
  7. 7. Lass die Kartoffeln im Topf ausdampfen, bis sie trocken sind.
  8. 8. Drücke die warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  9. 9. Gib die gepressten Kartoffeln in eine große Schüssel.
  10. 10. Füge Mehl, Vemondo Ei-Ersatz, Haferdrink Barista, Zucker und eine Prise Salz hinzu.
  11. 11. Vermenge alle Zutaten zu einem glatten Teig.
  12. 12. Wasche die Zwetschgen (Pflaumen) gründlich.
  13. 13. Halbiere die Zwetschgen und entferne die Kerne.
  14. 14. Nimm etwa zwei Esslöffel Knödelteig.
  15. 15. Flache den Teig auf der Handfläche etwas flach.
  16. 16. Lege eine Zwetschgenhälfte in die Mitte des Teigs.
  17. 17. Schließe den Teig rund um die Zwetschge, sodass ein Knödel entsteht.
  18. 18. Wiederhole diesen Vorgang mit dem restlichen Teig und den übrigen Zwetschgenhälften.
  19. 19. Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  20. 20. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht blubbert.
  21. 21. Gib die Zwetschgenknödel vorsichtig in das heiße Wasser.
  22. 22. Koche die Knödel für etwa 10 Minuten.
  23. 23. Nimm die Knödel heraus, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
  24. 24. Schmelze Margarine in einer Pfanne bei niedriger Hitze.
  25. 25. Gib braunen Zucker und Paniermehl in die geschmolzene Margarine.
  26. 26. Brate die Mischung langsam für etwa 5 Minuten an, bis sie braun wird.
  27. 27. Nimm die gekochten Knödel aus dem Topf.
  28. 28. Lass sie kurz abtropfen.
  29. 29. Befreie die Knödel von der braunen Margarine-Zucker-Mischung.
  30. 30. Serviere die Knödel warm.

Nährwerte pro Portion