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🍽️ Vegane Zucchini-Karotten-Frikadellen mit Petersilien-Sojaghurt-Dip

336 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Karotten und die Zucchini gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Enden von beiden Gemüsesorten.
  3. 3. Schäle die Karotten.
  4. 4. Reibe die Karotten und die Zucchini grob in eine Schüssel.
  5. 5. Salze das geriebene Gemüse leicht.
  6. 6. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  7. 7. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  8. 8. Hacke die Petersilienblätter fein.
  9. 9. Schäle den Knoblauch.
  10. 10. Hacke den Knoblauch fein.
  11. 11. Drücke das gesalzene Gemüse etwas aus.
  12. 12. Gieße den überschüssigen Saft ab.
  13. 13. Vermenge das Gemüse mit Speisestärke.
  14. 14. Gib die Hälfte der gehackten Petersilie zur Masse.
  15. 15. Füge den gehackten Knoblauch hinzu.
  16. 16. Vermenge alles mit dem Mehl.
  17. 17. Würze die Frikadellen-Masse kräftig mit Salz.
  18. 18. Würze die Masse kräftig mit Pfeffer.
  19. 19. Gib den Sojaghurt in eine separate Schüssel.
  20. 20. Gib die restliche Petersilie zum Sojaghurt.
  21. 21. Würze den Dip mit Salz.
  22. 22. Würze den Dip mit Pfeffer.
  23. 23. Gib etwas Zucker zum Dip.
  24. 24. Vermenge die Dip-Zutaten gut.
  25. 25. Schmecke den Dip ab.
  26. 26. Erhitze etwa zwei bis drei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  27. 27. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe.
  28. 28. Nimm einen Esslöffel von der Zucchini-Karotten-Masse.
  29. 29. Gib die Masse als Frikadelle in die heiße Pfanne.
  30. 30. Brate die Frikadellen etwa acht Minuten.
  31. 31. Brate sie goldbraun.
  32. 32. Serviere die Frikadellen mit dem Petersilien-Sojaghurt-Dip.
  33. 33. Guten Appetit!
  34. 34. Tipp: Du kannst die Frikadellen gut vorbereiten.
  35. 35. Nach dem Abkühlen werden sie fester.
  36. 36. Du kannst sie in der Pfanne wieder erhitzen.
  37. 37. Du kannst sie auch kalt genießen.

Nährwerte pro Portion