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🍲 Cremige vegane Tom-Yum-Suppe

341 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und schüttle sie trocken. Schneide die harten Wurzelenden ab.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und das Ingwerstück.
  3. 3. Halbiere eine Limette und presse den Saft aus.
  4. 4. Wasche die Peperoni und entferne den harten Strunk.
  5. 5. Gib drei Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer, einen Esslöffel Limettensaft, die Peperoni, einen Esslöffel Zucker und 100 Milliliter Kokosnussmilch in einen hohen Behälter.
  6. 6. Püriere die Zutaten zu einer feinen Gewürzpaste.
  7. 7. Tupfe den Tofu mit einem Küchentuch trocken.
  8. 8. Schneide den Tofu in etwa einen Zentimeter große Würfel.
  9. 9. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  10. 10. Halbiere die Karotten längs und schneide sie in dünne Scheiben.
  11. 11. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Tuch und schneide sie in Scheiben.
  12. 12. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab.
  13. 13. Halbiere die Zucchini längs und schneide sie in Scheiben.
  14. 14. Wasche die Tomate und entferne den Strunk.
  15. 15. Schneide die Tomate in acht Spalten.
  16. 16. Bringe etwa 600 Milliliter Wasser in einem Topf zum Kochen.
  17. 17. Gib das vorbereitete Gemüse in das kochende Wasser.
  18. 18. Lasse das Gemüse für etwa fünf Minuten leicht köcheln.
  19. 19. Gib die restliche Kokosnussmilch und die Gewürzpaste zur Suppe.
  20. 20. Lasse die Suppe für weitere fünf Minuten ziehen.
  21. 21. Schneide die restlichen Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  22. 22. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
  23. 23. Hacke den Koriander grob.
  24. 24. Wasche die Limette und schneide sie in Spalten.
  25. 25. Würze die fertige Suppe nach Belieben mit Sojasauce.
  26. 26. Serviere die Suppe garniert mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Limettenspalten.

Nährwerte pro Portion