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🍽️ Vegane Tapas-Platte mit Zwiebelringen

949 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schneide den Räuchertofu in etwa 0,5 Zentimeter dicke und 2 Zentimeter lange Streifen.
  3. 3. Vermische die Tofustreifen in einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl und Meersalz.
  4. 4. Schneide die Datteln längs auf, klappe sie leicht auf und fülle sie mit je einem Tofustreifen.
  5. 5. Lege die gefüllten Datteln und die Zwiebelringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  6. 6. Backe die Zutaten für etwa 10 Minuten goldbraun im Ofen.
  7. 7. Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und schneide sie in Scheiben.
  8. 8. Wasche die Paprika, entferne den Strunk und die Kerne und schneide sie in Viertel.
  9. 9. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchenkrepp.
  10. 10. Wasche die grünen Bratpaprika.
  11. 11. Erhitze drei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  12. 12. Brate die Zucchini nacheinander in der Pfanne für etwa fünf Minuten goldbraun an.
  13. 13. Salze die angebratene Zucchini und stelle sie auf einem Teller beiseite.
  14. 14. Brate die Paprika-Stücke in der gleichen Pfanne goldbraun an.
  15. 15. Salze die Paprika und stelle sie ebenfalls beiseite.
  16. 16. Brate die Champignons goldbraun an.
  17. 17. Salze die Champignons und stelle sie beiseite.
  18. 18. Brate die grünen Bratpaprika goldbraun an.
  19. 19. Salze die Bratpaprika und stelle sie beiseite.
  20. 20. Gib nach Bedarf weitere zwei Esslöffel Olivenöl in die Pfanne, falls nötig.
  21. 21. Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein.
  22. 22. Verrühre die vegane Salatmayonnaise in einer Schüssel mit dem Knoblauch und einem Esslöffel Olivenöl.
  23. 23. Schmecke die Aioli mit Meersalz ab.
  24. 24. Schneide das Baguette in Scheiben.
  25. 25. Richte die angebratenen Paprika, Zucchini und Champignons nebeneinander auf einer Platte an.
  26. 26. Würze das angerichtete Gemüse mit Meersalz.
  27. 27. Lege die gefüllten Datteln, die gebackenen Zwiebelringe und die Oliven neben das Gemüse.
  28. 28. Serviere die Tapas-Platte mit der Aioli und dem Baguette.
  29. 29. Guten Appetit!
  30. 30. Tipp: Passe die Knoblauchmenge nach Belieben an und lass die Aioli am besten über Nacht kalt stellen.

Nährwerte pro Portion