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🥗 Vegane Tacos mit frischem Green-Goodness-Salat

639 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Chinakohl 1 St.
• Salatgurken 1 St.
• Frühlingszwiebeln 3 St.
• Babyspinat 100 g
• Cherrytomaten 200 g
• Koriander, frisch 25 g
• Knoblauchzehen 2 St.
• Avocado 1 St.
• Cashewkerne 40 g
• Avocadoöl 5 EL
• Zitronensaft 25 ml
• Salz Prise
• vegane Nuggets mit Sweet-Chili-Sauce 600 g
• Bio Limetten 1 St.
• Mais aus der Dose 200 g
• Chiliflocken Prise
• Wraps 8 St.
• Veganer Hirtengenuss 150 g

Zubereitung

1. 1. Wasche das Gemüse und die Kräuter gründlich und trockne sie ab.
2. 2. Schneide den Chinakohl in sehr feine Streifen und lege sie in eine große Schüssel.
3. 3. Halbiere die Gurke und kratze die Kerne mit einem Löffel heraus.
4. 4. Würfle die entkernte Gurke fein und gib sie zur Schüssel.
5. 5. Schneide die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe und gib sie ebenfalls in die Schüssel.
6. 6. Schäle die Knoblauchzehen.
7. 7. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch heraus.
8. 8. Gib die Avocado, den Spinat, die Knoblauchzehen und die Cashewnüsse in eine Küchenmaschine.
9. 9. Füge das Avocadoöl und den Zitronensaft hinzu.
10. 10. Püriere die Mischung zu einem cremigen Dressing.
11. 11. Gieße das Dressing über das Gemüse in der Schüssel.
12. 12. Vermenge alles gut miteinander.
13. 13. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
14. 14. Lege die veganen Nuggets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
15. 15. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
16. 16. Backe die Nuggets in der Mitte des Ofens für etwa 15 Minuten goldbraun.
17. 17. Nimm die Nuggets aus dem Ofen.
18. 18. Schneide die Nuggets in Streifen.
19. 19. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
20. 20. Lasse den Mais abtropfen und gib ihn in eine separate Schüssel.
21. 21. Viertele die Tomaten.
22. 22. Hacke den Koriander grob.
23. 23. Gib die Tomaten und den Koriander zur Schüssel mit dem Mais.
24. 24. Gib 1 Esslöffel Avocadoöl, den Limettensaft, Salz und eine Prise Chiliflocken hinzu.
25. 25. Vermenge die Zutaten für die Mais-Salsa gut miteinander.
26. 26. Lege die Wraps in runde oder rechteckige Backformen.
27. 27. Backe die Wraps im Ofen für etwa 10 Minuten goldbraun.
28. 28. Nimm die Wraps aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
29. 29. Fülle die Wraps mit dem Green-Goodness-Salat.
30. 30. Verteile die Nugget-Streifen und die Mais-Salsa darauf.
31. 31. Brösele den Hirtengenuss darüber.
32. 32. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 639
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 68 g